08 dezembro, 2017

Cheesecake de Morango (Tradicional) com Farofa Crocante

Cheesecake é bom e todo mundo quase todo mundo gosta! Dessa vez quando preparei quis incrementar cobrindo com uma farofinha crocante além da geléia de morango e ficou uma delícia. A farofinha é opcional, mas garanto que vale a pena fazer.

São algumas etapas para prepará-la, mas dá pra simplificar se a pressa for grande usando uma geléia pronta (inclusive pode ser geléia de frutas vermelhas, frutas silvestres e afins no lugar da geléia de morango). Obviamente a geleia feita em casa fica muito mais saborosa além de ter pedacinhos de morango inteiros pra dar mais riqueza de textura pra sobremesa, mas às vezes não dá pra fazer tudo, né?

Essa cheesecake de morango é uma boa pedida pra ceia ou almoço de Natal, heim? Fica a dica!

Cheesecake de Morango com Farofa Crocante

Ingredientes

Massa

  • 200g de bolacha maizena (um pacote)
  • 130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio

  • 800g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geléia de Morango

  • 340g de morangos (cerca de duas caixinhas)
  • 130g de açúcar (3/4 de xícara de chá)
  • 5 mL de suco de limão

Farofa crocante

  • 60g de manteiga amolecida
  • 60g de açúcar (metade cristal, metade mascavo)
  • 120g de farinha de trigo (3/4 de xícara de chá)
  • Uma pitada de canela em pó

Preparo

Massa

  1. – Processar os ingredientes até virar farofa.
  2. – Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno até dourar. Também dá pra fazer duas mini cheesecakes ou cheesecakes individuais se quiser.
  3. – Deixar esfriar

Recheio

  1. – Colocar o forno para aquecer a 200°C e água para aquecer que será usada no banho maria
  2. – Bater na batedeira o cream cheese com açúcar até ficar bem cremoso
  3. – Adicionar os ovos um por um enquanto bate
  4. – Acrescentar os outros ingredientes e bater bem para misturar
  5. – Colocar por cima da massa pré assada
  6. – Proteger o fundo da assadeira com papel alumínio para não ter perigo de entrar água do banho maria
  7. – Levar ao forno em banho maria por 50 minutos
  8. – Retirar do banho maria e deixar mais 10 minutos no forno
  9. – Deixar esfriar para montar. Pode ser levado a geladeira para esfriar mais rápido

Geléia de Morango

  1. – Colocar os morangos limpos sem cabinho em uma panela
  2. – Colocar o açúcar, misturar e deixar descansando por 10 minutos
  3. – Amassar grosseiramente os morangos com um garfo
  4. – Espremer o limão, misturar e ligar o fogo baixo
  5. – Mexer de vez em quando por cerca de 20 minutos até que, ao passar a colher no fundo da panela, se formar um caminho
  6. – Colocar em um recipiente para esfriar
  7. – Aplicar sobre o recheio do cheesecake já assado e frio. Agora você já tem uma cheesecake de morango, só falta a farofinha crocante!

Farofa crocante

  1. – Em uma vasilha misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos sem desmanchar toda a manteiga
  2. – Espalhar em uma assadeira e levar ao forno alto por 20 minutos
  3. – Na metade do tempo virar com uma colher para dourar por igual
  4. – Aplicar sobre a geléia de morango, no topo do cheesecake antes de servir
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Cheesecake de morango com farofa crocante

Me contem se gostaram da receita e se tiverem alguma dúvida, não deixem de perguntar. 😉 Aah, não deixe de ver na seção de sobremesas mais opções para a ceia de Natal. Lá tem várias receitas legais.

Ana Luiza
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23 setembro, 2017

Mousse de Chocolate

Se você está pensando em uma sobremesa gelada, fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e que impressione, vá de mousse de chocolate! Além de poder ser servida tanto em porções individuais quanto em uma vasilha grande para todos se servirem, você pode decorar com frutinhas, raspas de chocolate, cacau em pó… É bem versátil!

mousse de chocolate
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Ana Luiza
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03 setembro, 2017

Camafeus de Nozes

Esses dias eu estava morrendo de vontade de comer camafeu e enquanto não fiz os docinhos não me dei por satisfeita. Os camafeus de nozes dão um pouco mais de trabalho que os outros docinhos de festa por serem banhados em fondant: cobertura de açúcar que fica durinha depois de seca.

camafeus de nozes dourado

Fiz esses camafeus de nozes para a festa de aniversário da minha irmã mais nova e pra dar um charme pintei as nozes do topo dos docinhos de dourado. Ficam lindinhos e só precisa de dois ingredientes pra pintar as nozes.

pó dourado camafeus nozes

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Ana Luiza
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23 julho, 2017

Bombocado de Fubá – simples e delicioso

Essa receita combina com friozinho e um café bem gostoso. Bombocado de fubá é super fácil de fazer (só precisa de liquidificador, forno e dos ingredientes em mãos) e todo mundo gosta! O doce fica com uma camada de bolo e com um pudinzinho, bem molinho no centro.

bombocado de fuba

Se não quiser assar em uma assadeira grande para corte, dá para fazer em forminhas de cupcakes e ter vários bombocadinhos pra levar de lanche ou servir em um lanche da tarde. Assim não sobra nem assadeira pra lavar!

Também fica gostoso polvilhar canela por cima antes de comer.

Bombocado de Fubá

Rendimento: 16 pedaços grandes

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de chá de fubá
  • 3 xícaras de chá de leite integral
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de chá de coco ralado (eu uso coco fresco, mas também dá certo com coco seco sem açúcar)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo

  1. – Unte uma assadeira de 28x28cm com manteiga e farinha de trigo e reserve
  2. – Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara a massa (pelo menos 15 minutos)
  3. – Bata no liquidificador os ovos, açúcar, manteiga, leite, queijo parmesão, coco e água
  4. – Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento e bata para incorporar
  5. – Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno
  6. – Estará no ponto quando a superfície estiver douradinha
  7. – Deixe esfriar para cortar em quadradinhos
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Aproveita enquanto o frio não vai embora e faça o seu pra compartilhar com quem você ama! 😉

bombocado de fubá

Ana Luiza
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08 junho, 2017

Quindim – Truques para preparar a receita perfeita

Com pouquíssimos ingredientes é possível preparar aquele quindim delicioso que você compra nas confeitarias por aí. E pra ter sucesso na sua receita basta tomar alguns cuidados e respeitar as regras da receita!

receita quindim

A primeira regra é: respeite os tempos de descanso dos ingredientes. Para que o coco umedeça o açúcar e para garantir aquela camadinha mais durinha, a base do quindim, é necessário respeitar os tempos de descanso dos ingredientes. Não é balela da receita. Se não deixar descansar, não dá certo!

coco fresco ralado quindim

A segunda regra: use coco fresco para fazer quindim. Não dá certo com coco seco! A umidade do coco fresco é essencial para a receita.
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Ana Luiza
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