25 abril, 2016

Bolo de Nozes com Brigadeiro e Doce de Leite

Fiz esse bolo de nozes para comemorar o aniversário da minha mãe e foi um sucesso! A massa é  bem saborosa e pode ser combinada com vários recheios. Eu escolhi brigadeiro e doce de leite! 😉

Bolo de nozes com brigadeiro e doce de leite

Bolo de nozes com marshmallow e crocante de nozes. Nos recheios brigadeiro e doce de leite! 😉

INGREDIENTES

Massa

  • 200g de manteiga sem sal
  • 360g de açúcar
  • 500g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 290mL de leite integral
  • 70g de nozes picadas

Recheio de brigadeiro

Recheio de doce de leite

  • Doce de leite cremoso comprado pronto ou 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão

Cobertura de Marshmallow

  • 300g de açúcar refinado para a calda
  • 160 mL de água
  • 210 g de claras de ovos
  • 50g de açúcar refinado para as claras em neve
  • Crocante de nozes para decorar – a receita eu ensino nesse post aqui

PREPARO

Massa

– Bata na batedeira a manteiga e o açúcar em velocidade média até virar um creme branco e fofo.
– Acrescente os ovos um por um e continue batendo até que eles se misturem
– Adicione os outros ingredientes intercalando os líquidos e secos até que tudo se misture. Não bata em excesso. Basta misturar.
– Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C em uma assadeira de 23 cm de diâmetro bem alta ou divida a massa em 3 assadeiras untadas para não precisar cortar o bolo na hora de rechear

Massa do bolo de nozes antes de ir ao forno e depois de assada

Massa do bolo de nozes antes de ir ao forno e depois de assada

Recheios

– O ponto do brigadeiro para rechear o bolo deve ser mole. Tire do fogo depois que o brigadeiro ferver e engrossar um pouquinho. Não precisa esperar que ele solte da panela
– Para cozinhar o leite condensado na panela de pressão, coloque água até a marca da panela (2/3 da panela) e coloque a lata fechada imersa na água. Depois que a panela pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. A lata só pode ser aberta quanto estiver completamente fria!

Cobertura de Marshmallow

– Misture o açúcar da calda com a água e leve ao fogo por 6 minutos sem mexer enquanto esquenta. Quando observar que a calda está engrossando, bata as claras em neve em pico firme, adicione o açúcar (50g) e continue batendo
– Adicione a calda em ponto de fio às claras em neve e bata até ficar completamente frio

Montagem

– Nivele os bolos usando uma faca de serra caso seja necessário.
– Intercale as camadas de massa com cada um dos recheios.
– Para umedecer a massa usei uma calda básica de água, açúcar e especiarias
– Depois do bolo montado aplique o marshmallow usando uma espátula de confeitar. Deixei alguns picos de marshmallow no topo do bolo usando uma colher de sopa.
– Se quiser, use um maçarico para queimar um pouquinho a cobertura e criar alguns pontos douradinhos no bolo
– Coloque os crocantes de nozes nas laterais e no topo do bolo e leve para gelar.

Montagem do bolo de nozes

Massa, brigadeiro, massa, doce de leite… 🙂 Bolo de nozes quase pronto!

Cobertura do bolo de nozes

Cobertura do bolo queimada com maçarico bem de leve

O bolo pode ser mantido em geladeira por até 3 dias, mas garanto que não vai sobrar!

Beijos 🙂

Ana Luiza
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2 Comentários no blog
  1. juliana padua - 11/10/16 - 21h26

    Esta com uma cara otima , o sabor deve ser divino humm

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