Está aberta a temporada deliciosa de doces juninos. E que tal um bolo gelado de paçoca? Esse foi um sucesso por aqui e é simples de fazer: não precisa de batedeira nem liquidificador.

Para preparar o bolo você vai precisar de muita paçoca, amendoim, doce de leite, ingredientes básicos como ovo, leite, farinha, fermento… e muito amor!

Para o bolo ficar bem molhado e a farofinha de paçoca “colar” no nele, nesse caso preferi cortar o bolo depois de assado, banhar pedaço por pedaço na calda e ir passando pela paçoça. Se a preguiça for muita ou a pressa for grande, também vale banhar o bolo com a calda sem cortar (ainda na assadeira), levar para gelar até que a calda penetre no bolo e depois polvilhar a paçoca por cima como se fosse uma cobertura.

Bolo Gelado de Paçoca

Ingredientes

Rendimento: 16 pedaços grandes (assadeira 28x28cm)

Massa

• 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e triturado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Calda e Cobertura

• 1 xícara de chá de doce de leite (pode ser leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite comprado pronto)
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 500g de paçoca

Preparo

Massa

1. – Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeida 28x28cm com óleo e farinha de trigo (ou spray desmoldante)
2. – Em uma vasilha coloque os ovos e o açúcar e bata usando um fouet. Em seguida adicione o óleo e bata até incorporar.
3. – Misture em outro recipiente a farinha, o fermento e o sal. Vá adicionando na mistura líquida intercalando com o leite morno sem bater, apenas misturando.
4. – Por último adicione o amendoim e misture.
5. – Leve para assar por cerca de 40 minutos até o bolo ficar firme ao toque ou até que, ao espetar um palito ele saia limpo.
6. – Depois de frio corte em quadrados, banhe na calda e passe na paçoca esfarelada. Embrulhe cada pedaço do bolo gelado de paçoca individualmente em papel alumínio para manter a umidade e conservar os pedaços. Guarde em geladeira até o momento de servir.

Calda e Cobertura

1. – Misture o leite com o doce de leite até se formar uma calda totalmente líquida.
2. – Banhe os pedaços com ajuda de dois garfos
3. – Esfarele as paçocas com as mãos formando uma farofa
4. – Depois que os pedaços já estiverem banhados com a calda, passe pela paçoca e leve para gelar embrulhado individualmente.

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Me contem se gostaram da receita e me digam o que vocês estão com vontade de aprender a preparar para essa festa junina! Estou empolgada pra trazer várias delícias esse ano.

Aaah, e festa junina também combina com arroz doce e já ensinei por aqui uma versão de arroz doce cremoso muito boa. Dá uma olhada e aproveita também essa receita!