20 abril, 2017

Brigadeiro Romeu e Julieta: Queijo com Goiabada

Antigamente eu não entendia por que as pessoas gostavam de queijo com goiabada, hoje eu não entendo como eu não entendia as pessoas gostarem de queijo com goiabada. O paladar é uma das coisas que muda com o passar do tempo, e muda muito! E depois de começar a apreciar o o tão brasileiro romeu e julieta, estou adaptando para algumas receitas clássicas. E hoje é vez do brigadeiro!

brigadeiro romeu e julieta receita

Quando comecei a testar o brigadeiro romeu e julieta, todo mundo aqui em casa torceu o nariz. “Como pode um brigadeiro de queijo ficar bom?”, “Eca, brigadeiro de queijo”.  Depois de algumas tentativas de receitas, os brigadeiros sumiram na velocidade da luz. Os sabores ficaram bem equilibrados e a textura da goiabada cremosa como recheio do brigadeiro ficou uma delicinha.

brigadeiro goiabada queijo cremoso receita

Para conseguir a textura cremosa da goiabada, derreti goiabada cascão com um pouco de água, deixando em ponto de geléia. Depois, fiz montinhos de goiabada com o saco de confeitar e levei para congelar. Assim deu pra enrolar os brigadeiros com a goiabada durinha e depois que ela descongela dentro do brigadeiro, fica um creminho.

brigadeiro romeu e julieta cremoso

O segredo do recheio cremoso de goiabada

Pra decorar os brigadeiros, usei um descascador de legumes e fiz fatias bem fininhas de goiabada cascão, depois cortei florzinhas com um mini cortador. Se quiser ter menos trabalho, use cubinhos bem pequenos de goiabada como decoração.

decoracao brigadeiro romeu e julieta goiabada

Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes

Massa

  • 395g de leite condensado (1 lata)
  • 50g de chocolate branco (1/3 de xícara de chá)
  • 30g de queijo parmesão ralado (4 colheres de sopa)
  • 40g de cream cheese (2 colheres de sopa)
  • 15g de manteiga (1 colher de sopa)

Recheio

  • 120g de goiabada cascão
  • 3/4 de xícara de água

Preparo

  1. – Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate, o queijo parmesão, o cream cheese e a manteiga e mexa.
  2. – Leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar até que solte do fundo da panela.
  3. – Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar completamente para enrolar. Se estiver com pressa, leve o brigadeiro a geladeira coberto com plástico filme para acelerar o processo.
  4. – Enquanto o brigadeiro esfria, leve a goiabada e a água ao fogo até que a goiabada derreta e se forme um creme em ponto de geléia. Deixe amornar e então faça montinhos de goiabada sobre papel manteiga e leve para congelar. Os montinhos de goiabada ficarão duros e será mais fácil rechear os brigadeiros.
  5. – Com o brigadeiro já frio e a goiabada congelada em pequenos montinhos, pegue uma porção de brigadeiro, abra com as mãos, coloque uma porção de goiabada no centro, feche, enrole e passe no açúcar cristal. Decore com cubinhos de goiabada ou corte figuras de goiabada com cortadores.
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brigadeiro queijo com goiabada festa infantil

E vocês, gostam da combinação de queijo com goiabada? Compartilhem essas delícias com os amigos e me contem quando fizerem o brigadeiro romeu e julieta.

Ana Luiza
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30 Comentários no blog
  1. Ana Gabriela - 17/09/18 - 11h18

    Ei pode passar no parmesão em vez do açucar

  2. Vanessa - 10/09/18 - 15h55

    Boa tarde, Ana Luiza, Fiz o brigadeiro Romeu e Julieta, Ficou uma delicia. Obrigada, por compartilhar com nós as receitas.

  3. Laryssa - 28/05/18 - 16h45

    Ana, que delícia!
    Fiz a receita! Minha mãe e as amigas amaram!
    Obrigada, vc é 10! 😘

  4. Luana - 24/05/18 - 19h11

    Olá! Gostaria de saber qtos docinhos rende esta receita???
    Tb queria saber se os docinhos podem ser congelados depois de enrolados e, se puder, qto tempo pode ficar congelado.
    Grata!!!

    • Ana Luiza - 29/05/18 - 21h30

      Oi Luana!
      Rende cerca de 25 docinhos. Pode congelar a massa antes de enrolar por 1 mês em recipiente bem vedado, ok? Beijos.

  5. Quelita - 24/05/18 - 11h09

    Olá… Posso colocar requeijão no lugar do cream cheese ? O lugar onde moro é dificil de encontrar 🙁

    • Ana Luiza - 29/05/18 - 21h35

      Oi Quelita! Não testei com requeijão… Creio que em questão de sabor dê certo sim. Pode ser que altere um pouco a textura e precise de mais tempo no fogo porque o creamm cheese tem mais gordura. Me conta quando fizer? Beijos!

  6. Alessandra Olimpio Da Silva - 22/05/18 - 10h24

    Não podemos usar a goiabada cortada em pedaço pequenos para rechear ao invés de derreter e congelar?

  7. Solange Xavier - 21/05/18 - 21h12

    Eu posso congelar já enrolado ?

    • Ana Luiza - 30/05/18 - 00h10

      Oi Solange! Pra evitar que os brigadeiros cristalizem com facilidade, o ideal é congelar a massa antes de enrolar, descongelar e só então enrolar.

  8. Claudine Teixeira - 22/04/18 - 14h49

    O queijo não azeda o leite condensado?

  9. Regina Sabino dos santos - 13/04/18 - 08h37

    Oi amei a receita muito obrigada por compartilhar 🙏🏻
    Gostaria de saber se posso fazer hoje sexta feira o doce, porque o aniversário do meu netinho eh domingo, vc acha que não vai azedar ou cristalizar?
    Ou seria melhor fazer amanhã sábado para domingo?

  10. ROBERTA - 02/04/18 - 15h38

    É POSSÍVEL CONGELAR?

    • Ana Luiza - 30/04/18 - 09h25

      É sim possível congelar. Coloque a massa do brigadeiro em uma vasilha com tampa que vede bem. Passe plástico filme envolta pra garantir que fique bem fechado. Leve para congelar. Descongele em temperatura ambiente e está pronto para enrolar.

  11. Maria Conceição - 18/03/18 - 19h01

    Pode conservar depois de enrolar dentro de caixas de brigadeiros dentro da geladeira?

    • Ana Luiza - 19/03/18 - 15h09

      Oi Maria, o ideal é só enrolar os brigadeiros próximo de serem consumidos para não cristalizarem. Pode conservar a massa em geladeira antes de enrolar.

  12. Bianca - 09/03/18 - 16h24

    O Cream cheese pode ser substituído por creme de leite.

    • Ana Luiza - 09/03/18 - 18h48

      Oi Bianca, o ideal é usar cream cheese que dará um sabor de queijo ao brigadeiro, além da textura ser diferente do creme de leite também. Beijos

  13. Debora - 27/02/18 - 21h18

    Oi, gostaria de saber se há mesmo a necessidade de utilizar cream cheese ou se há como substituí-lo, pois pretendo fazer para vender e, como costuma ser um pouco caro, creio que não ficaria tão rentável. Bjs

    • Ana Luiza - 08/03/18 - 07h37

      Oi Debora! O cream cheese dá cremosidade ao brigadeiro então eu acho que se substituir você perde muita qualidade na receita. Beijos!!

  14. Elizabeth - 29/01/18 - 17h08

    Ótima receita! obrigada por compartilhar.

  15. Fernanda - 28/12/17 - 00h08

    Quanto tempo depois de pronto deve ser consumido?
    Como conserva?

    • Ana Luiza - 28/12/17 - 09h50

      Oi Fernanda! Brigadeiros em geral depois de 2/3 dias começam a cristalizar (criar uma camadinha de açúcar por fora) e ter alterações de textura, então quanto antes consumir, melhor. Em relação a conservação, depois de enrolados o melhor é conservar em potes fechados.

  16. Genialda - 07/12/17 - 23h57

    Gostei muito do brigadeiro Romeu e Julieta.

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