21 março, 2017

Ovo de Páscoa Palha Italiana

Ovo de páscoa é bom, mas pode ser melhor ainda se for recheado! E se você nunca provou palha italiana, aproveite a oportunidade, a hora é agora!

Ovo de Páscoa recheado

Ovo de Páscoa recheado

Recheio caprichado pra deixar a Páscoa bem especial!

Detalhes: ovo de páscoa palha italiana

Detalhes: ovo de páscoa palha italiana

Pra começar a preparar seu ovo de páscoa, tenha uma forma em formato de ovo em mãos e tempere o chocolate. Já ensinei algumas técnicas por aqui no post Como Temperar Chocolate Sem Mistério. Usar o chocolate temperado corretamente garante que a casca do ovo fique bem brilhante, sem manchas e solte com bastante facilidade da forma.

Sou fã das formas para chocolate de acetato com silicone. Elas tem 3 partes: duas de acetato e uma de silicone. Basta despejar o chocolate até a marca de umas das partes de acetato e colocar a parte de silicone e a outra parte de acetato por cima. Seu ovo já sai com a casca na espessura ideal de uma vez só! Nada de camadas e mais camadas de chocolate. Pra quem não faz ovos em grande quantidade essas formas são ótimas! Dá pra reutilizar várias vezes e não são caras.

Ovo palha italiana: montagem

Ovo de páscoa Palha Italiana: a casca, o brigadeiro e as bolachas. Prontos para começar!

O recheio de palha italiana é feito com brigadeiro e bolachas. Tradicionalmente a palha italiana é feita com bolachas tipo maizena, mas dessa vez resolvi inovar e usei biscoitos de leite maltado. Na verdade o importante é usar como base um biscoito neutro, de baunilha, leite, nata, algo assim. Aah, prepare o brigadeiro com um pouco de antecedência e deixe esfriar completamente. É importante usar o brigadeiro em temperatura ambiente para aplicar na casca do ovo.

Montagem ovo de páscoa palha italiana

Montagem do ovo de páscoa recheado: brigadeiro e bolachas

A montagem do ovo é simples: uma camada de brigadeiro, outra de bolachas e assim por diante, até completar a casca.

Ovo de Páscoa Palha Italaiana: veja a receita

Ovo de Páscoa Palha Italaiana

Para decorar seu ovo de páscoa palha italiana, use a criatividade! Biscoitinhos, palha italiana cortada em quadradinhos, granulado, brigadeiros enrolados ou confeitos.

Aqui embaixo está a receita do ovo de páscoa palha italiana completa com todos os ingredientes e quantidades. Compartilhem com os amigos e aproveitem os ovos de páscoa!

Ovo de Páscoa Palha Italiana

INGREDIENTES

Casca do ovo

    • 250g. de chocolate branco

Recheio de Palha Italiana

    • 1 lata de leite condensado
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
    • 100g de creme de leite UHT (1/2 caixinha)
    • 1 colher de sopa de leite em pó (ajudará o brigadeiro a não cristalizar)
    • Bolachas tipo maizena ou de leite

PREPARO

Casca do ovo

  1. – Derreta o chocolate em banho maria ou microondas usando a potencia média e mexendo a cada 30 segundos para não queimar
  2. – Tempere o chocolate, conforme ensinei no post Como Temperar Chocolate Sem Mistério
  3. – Aplicar o chocolate na forma de acetato/PVC até a marca indicada e colocar por cima a parte de silicone e a outra parte de acetato.
  4. – Esperar cristalizar e desenformar batendo a forma de uma só vez sobre uma superfície (pia ou mesa, por exemplo).
  5. – Reservar a casca pronta para rechear

Recheio de Palha Italiana

  1. – Colocar em uma panela o leite condensado, manteiga, chocolate, leite em pó e creme de leite. Mexer.
  2. – Levar ao fogo baixo mexendo sem parar até começar a soltar da panela. Nesse caso o brigadeiro deve ficar um pouco mais mole que o brigadeiro feito para enrolar, que solta totalmente da panela.
  3. – Deixar esfriar completamente em temperatura ambiente para só então aplicar na casca do ovo

Montagem e decoração

  1. – Usando um saco de confeitar, aplique uma camada de brigadeiro na casca do ovo
  2. – Coloque uma camada de bolachar quebradas em pedaços pequenos.
  3. – Intercale as camadas entre brigadeiro e bolachas até completar o ovo.
  4. – Para a última camada, use um bico de confeitar tipo pitanga e aplique o brigadeiro. Usei o bico 32 da Wilton
  5. – Decore o ovo de páscoa palha italiana usando biscoitinhos, confeitos e até mesmo pedaços de palha italiana passados no açúcar. Usei palha italiana recheada com Oreo que ensinei a fazer por aqui.
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Recheio de palha italiana: ovo de páscoa

Recheio de palha italiana

Ana Luiza
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