08 março, 2016

Ovo de Páscoa Recheado com Cheesecake de Limão

A páscoa vem aí e não eu não podia deixar de trazer um ovo de páscoa beeem gostoso e recheado pra vocês! Quis fugir das trufas mais tradicionais e trazer uma diferente pra vocês arrasarem nos presentes de páscoa: trufa de cheesecake de limão. 🙂

Ovo de páscoa com cheesecake de limão.

Ovo de páscoa com cheesecake de limão. Uuuhm!!

Primeiro preparei a trufa e deixei gelando por uns 20 minutos pra ficar com uma textura firme de aplicar na casca do ovo. Os ingredientes são bem simples: chocolate branco, cream cheese, bolachas trituradas e suco e raspas de limão.

Ingredientes para preparar o recheio de cheesecake de limão.

Ingredientes para preparar o recheio de cheesecake de limão.

É só misturar o cream cheese com o suco e as raspas do limão e derreter o chocolate em um potinho separado. Então, misturar vigorosamente o chocolate derretido com o cream cheese usando um fouet e depois acrescentar as bolachas trituradas pra dar aquele gostinho da base do cheesecake. 😉 Depois de tudo bem misturado, é só levar a trufa para a geladeira por uns 20 minutos enquanto você prepara a casca do ovo.

Chocolate temperado

Chocolate temperado prontinho para enformar o ovo de páscoa

E como fazer pra ter uma casca de ovo de páscoa brilhante, lisinha e que solte da forma com facilidade? É preciso manusear o chocolate corretamente, o que inclui o derretimento e a temperagem. Ensinei aqui no blog “Como temperar chocolate sem mistérios”. Dá uma olhada pra garantir um ovo bem lindo!

Pra facilitar o trabalho uso formas de ovo de páscoa de acetato com silicone. Ela não são caras e podem ser reutilizadas muitas vezes. A vantagem de usar esse tipo de forma é que você não precisa passar várias camadas de chocolate pra criar a casca do ovo. É só colocar o chocolate até a marcação da forma, encaixar o silicone por cima, colocar o outro lado da forma e pronto! 🙂

ovo de páscoa

Forma preenchida e em alguns minutos o ovo estará pronto!

Depois de preencher a forma com chocolate, o ovo demora alguns minutos para cristalizar e ficar durinho. Pra acelerar o processo você pode colocar a forma na geladeira por 5 minutos, mas não mais que isso ou seu ovo de páscoa vai ficar suando e sem brilho quando desenformar.
O ovo está pronto para receber o recheio quando você notar que a forma está opaca, o que significa que o chocolate já está durinho.

Recheando o ovo de páscoa

Recheando o ovo de páscoa…

Aplique o recheio usando um saco de confeitar ou direto com uma colher. Eu prefiro o saco de confeitar para dosar melhor a quantidade de recheio e para não pressionar a casca do ovo com a colher e evitar que ela quebre.

Recheio do ovo de páscoa

Recheio na quantidade certa, sem sujar as laterias da casca do ovo 😉

Ajeite o recheio para que ele fique lisinho e fique mais fácil de aplicar o chocolate da casquinha de dentro do ovo. É muito importante não colocar recheio até as bordas do ovo para que ao aplicar o chocolate da casca interior do ovo ele se encontre com a casca externa e o ovo fique vedado. Um ovo de páscoa bem fechado, sem recheio aparecendo tem uma vida útil muito maior!

Depois de aplicado o recheio, coloque com a ajuda de uma colher uma camada de chocolate fechando o ovo e espere cristalizar. Para desenformar o ovo basta virar a forma sobre uma superfície e dar uma ou duas batidinhas segurando pelas laterais da forma. 😉

Casca de ovo de páscoa recheado

Yummy! Quem quer?

Aí vai a receita completa para preparar um ovo de páscoa de 200g (a forma usada é para ovos de 100g, mas como aqui também temos o recheio e outra camada de chocolate ele acaba ficando mais pesado. E melhor! hahaha)

INGREDIENTES

Casca do ovo de páscoa

Trufa de cheesecake de limão

  • 150g de chocolate branco
  • 50g de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de raspas de casca de limão
  • 4 bolachas maizena trituradas

PREPARO

Casca do ovo de páscoa

– Usando uma forma de acetato com silicone, coloque o chocolate até a marca indicada na forma.
– Coloque o silicone e por cima a outra parte da forma, que também é de acetato
– Espere o chocolate cristalizar naturalmente ou leve para a geladeira por 5 minutos para acelerar o processo.
– A casca está cristalizada/dura e pronta para ser desenformada quando a forma fica opaca.

Trufa de cheesecake de limão

– Misture o cream cheese, suco de limão e as raspas de limão.
– Derreta o chocolate branco em um outro potinho.
– Despeje o chocolate sobre o cream cheese e mexa com um fouet até que fique uma mistura homogênea.
– Coloque a bolacha triturada e mexa até incorporar.
– Leve a trufa para firmar na geladeira antes de aplicar na casca do ovo.

Montagem

– Com a casca do ovo ainda na forma de acetato, aplique o recheio usando uma colher ou com a ajuda de um saco de confeitar.
– Alise o recheio sem pressionar a casca do ovo e deixando um espaço da casca livre para que o ovo seja lacrado.
– Aplique uma camada de chocolate por cima do recheio fechando o ovo.
– Aguarde a cristalização da segunda camada de chocolate e desenforme o ovo de páscoa.

Dicas

– Caso o ovo fique com alguma rebarba, esquente uma espátula na chama do fogão e encoste na rebarba para fazer o acabamento. Ela derrete na mesma hora!
– Se quiser fazer um ovo maior é só multiplicar as quantidades dos ingredientes. Mantendo as proporções, dá tudo certo!
– O ovo recheado deve ser armazenado em temperatura ambiente para que o chocolate não fique esbranquiçado. O ideal é consumir em até 5 dias.

Ovo de pascoa

Mais uma do ovo porque ficou uma fofura. Aaah, o passarinho (tsuru) é só porque também acho lindo. 😉

Me contem se gostaram da receita e se tiverem alguma dúvida, podem mandar pelos comentários ou pelo formulário de contato. 😉

Ana Luiza
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