06 julho, 2016

Rolinhos de Canela – Cinnamon Roll

Esses pãezinhos são uma das coisas mais aconchegantes de se comer na vida! Outro dia ensinei aqui a fazer biscoitinhos enrolados de canela que são a versão biscoito desse pão doce, mas o pãozinho propriamente dito vem hoje nos mínimos detalhes. 😉 Você também vai virar fã de Cinnamon Roll, garanto!

Cinnamon Roll

Rolinhos de canela prontos para servir!

Depois de alguns testes com receitas de diferentes locais cheguei na versão do Cinnamon Roll perfeito para mim: Massa fofa, recheio com bastante canela e cobertura docinha, mas com um toque de cream cheese. O preparo tem algumas etapas, mas no final vale muito a pena!

Pra começar coloque em um potinho água morna, polvilhe uma colher de sopa de açúcar por cima e por cima polvilhe fermento biológico seco. Deixe  descansando por 5 minutos para o fermento começar a trabalhar.

Fermento biológico seco depois de 5 minutos descansado

Fermento biológico seco depois de 5 minutos descansado

Enquanto o fermento descansa, coloque na batedeira ovo, leite, sal, açúcar e manteiga derretida e bata em velocidade baixa, apenas para misturar. Se sua batedeira não tiver o gancho para massas pesadas, você pode fazer a mistura com uma colher até que a massa fique pesada e seja hora de sovar. Adicione duas das xícaras de farinha e continue misturando. Agora adicione a mistura de fermento e as outras duas xícaras de farinha de trigo. Se estiver usando a batedeira com o gancho, aumente a velocidade e deixe sovar a massa por 10 minutos. Caso esteja fazendo com as mãos, sove por cerca de 20 minutos.
Coloque a massa em um recipiente untado com óleo e deixe descansar por duas horas coberta com plástico filme.

Massa assim que terminei de sovar (à esquerda) e depois de descansar por duas horas (direita)

Massa assim que terminei de sovar (à esquerda) e depois de descansar por duas horas (direita)

Depois que a massa crescer beeem, abra com um rolo em formato retangular (mais ou menos 40x20cm). E vamos ao recheio!

Cinnamon roll: espalhando a manteiga na massa

Cinnamon roll: espalhando a manteiga na massa

Espalhe a manteiga com ajuda de uma espátula ou colher por toda a massa. Depois disso polvilhe a mistura de açúcares e canela em pó por cima e espalhe deixando uns 2 cm nas laterais para não vazar recheio na hora de enrolar.

Recheio do cinnamon roll prontinho

Recheio do cinnamon roll prontinho

Agora a massa é enrolada como se fosse um rocambole, com carinho!

Enrolando o cinnamon roll

Enrolando o cinnamon roll

Depois de enrolar, corte com uma faca afiada (para não estragar o formato do rolinho) o cilindro de massa ao meio, depois ao meio de novo e de novo, até que você tenha 14 ou 16 partes. Sua massa ficará assim:

Corte do Cinnamon Roll

Corte do Cinnamon Roll

Agora, os rolinhos vão para uma assadeira untada com manteiga ou spray desmoldante. É importante colocá-los espaçados porque eles crescem muito.

Cinnamon Rolls antes do crescimento

Cinnamon Rolls antes do crescimento

Então, cubra a assadeira com um plástico filme e deixe os pãezinhos crescerem por mais uma hora. Eles ficarão assim:

Gigaaantes! Os rolinhos de canela crescem bem nessa etapa.

Gigaaantes! Os rolinhos de canela crescem bem nessa etapa.

Agora é só pincelar com manteiga derretida e levar para assar por 30/45 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Os pãezinhos estão no ponto quando começarem a dourar. Cuidado: se eles assarem muito ficarão bem crocantes por fora, perdendo parte da maciez.

Quando os rolinhos saírem do forno deixe esfriando e  misture os ingredientes da cobertura com exceção do leite. Bata na batedeira até que tudo incorpore e acrescente o leite em colheradas, uma por uma até que a mistura vire um creminho.  Aplique nos rolinhos ainda mornos na quantidade que desejar usando uma colher.

Yummy, rolinhos de canela recém saídos do forno

Yummy, rolinhos de canela recém saídos do forno

Aqui embaixo estão os ingredientes e quantidades certinhos pra você preparar os seus pãezinhos de canela. Se você gostou da receita, compartilhe com seus amigos 😉 E se tiver alguma dúvida, pode me mandar pelos comentários ou pelo formulário de contato.

INGREDIENTES

Massa

  • 1 pacote (ou 10g) de fermento biológico seco (fermento para pão)
  • 3/4 de xícara de leite integral
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado
  • 1/4 de xícara de água morna
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de xícara (ou 45g) de manteiga sem sal derretida
  • 4 xícaras de farinha de trigo (ficam mais fofinhos ao usar farinha tipo 00 ou farinha para pão)
  • 1/4 de xícara (ou 45g) de manteiga derretida para pincelar antes de assar

Recheio

  • 1/3 de xícara (ou 60g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de canela em pó

Cobertura

  • 1/4 de xícara (ou 45g) de Cream Cheese em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 3 a 5 colheres de sopa de leite integral morno
Sirva seus rolinhos de canela com um café quentinho ou com chá. ;)

Sirva seus rolinhos de canela com um café quentinho ou com chá. 😉

Ana Luiza
Facebook Twitter Pinterest Email
Deixe um Comentário
Deixe o seu comentário
Para usar uma imagem em seu avatar, cadastre-se em gravatar.com.