Feriado e bolo de chocolate se merecem e aah, esse bolo de chocolate! Muito, muito úmido e com uma ganache de caramelo (que você pode pensar que fica doce demais, mas eu garanto que não!) sensacional.

O sabor de caramelo nessa ganache é como um “toque de caramelo”: você sente que ele está ali, mas não transforma o bolo em um bolo sabor caramelo. E aah, para os admiradores de caramelo salgado, é super possível adicionar aquela pitada de flor de sal ao preparo.

A massa desse bolo por si só já é úmida por conta da reação química que acontece entre os ingredientes: bicarbonato de sódio e iogurte (ácido) reagem formando bolhas de ar na massa que mantém a umidade do bolo.

Além da umidade natural da massa (prove uma rebarba quando estiver montando o bolo pra ver como fica úmido mesmo!) ele ainda leva uma calda de chocolate pra deixar ainda mais úmido e especial.
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Eu sou apaixonada por medidores de xícaras e colheres! Medidores para cozinha são super úteis e tem modelos muito fofos que podem ser usados na decoração e para servir petiscos também. Se fosse pra escolher dois utensílios que mais uso na confeitaria, a balança e os medidores estariam nos primeiros lugares da lista. É claro que o universo de utensílios é bem grande e tentador (espátulas, batedeiras, assadeiras e por aí vai), mas alguns itens são essenciais.

Hoje trouxe uma seleção de medidores disponíveis no mercado, dos mais básicos aos mais fofos pra deixar todo mundo morrendo de amores e vontade de comprar um de cada! Os links para as páginas de cada um dos medidores está logo abaixo da imagem. Divirtam-se!

Esses de medidores variam entre R$12,50 e R$149,00.

1.xícaras gatinho| 2.Bowls xícaras floridos| 3.Porco Espinho| 4.Colheres porquinho| 5.Colheres plásticas| 6.Xícaras Inox
7.Bowls xícaras estampadas|8.Colheres douradas|9.Colheres e xícaras encaixáveis|10.Bowls xícaras granuladas|11.Colheres Inox Magnéticas

Se você também curte medidores para cozinha, ou quer presentear alguém com eles (as confeiteiras amam!) minha dica é ficar de olho quando passar por alguma loja de utensílios, loja de decoração e feirinha de antiguidades. Quando viajo sempre encontro modelos bem diferentões e lindos pra incluir na minha coleção e a variedade é surreal: de porcelana, de plástico, de inox, de cobre, dourados, em forma de bichinhos, tigelinhas e por aí vai.

Aah, já mostrei aqui no blog alguns modelos de balanças para cozinha e espátulas de silicone, não deixe de dar uma olhada!

Cheesecake é bom e todo mundo quase todo mundo gosta! Dessa vez quando preparei quis incrementar cobrindo com uma farofinha crocante além da geléia de morango e ficou uma delícia. A farofinha é opcional, mas garanto que vale a pena fazer.

São algumas etapas para prepará-la, mas dá pra simplificar se a pressa for grande usando uma geléia pronta (inclusive pode ser geléia de frutas vermelhas, frutas silvestres e afins no lugar da geléia de morango). Obviamente a geleia feita em casa fica muito mais saborosa além de ter pedacinhos de morango inteiros pra dar mais riqueza de textura pra sobremesa, mas às vezes não dá pra fazer tudo, né?

Essa cheesecake de morango é uma boa pedida pra ceia ou almoço de Natal, heim? Fica a dica!

Cheesecake de Morango com Farofa Crocante

Ingredientes

Massa

• 200g de bolacha maizena (um pacote)
• 130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio

• 800g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geléia de Morango

• 340g de morangos (cerca de duas caixinhas)
• 130g de açúcar (3/4 de xícara de chá)
• 5 mL de suco de limão

Farofa crocante

• 60g de manteiga amolecida
• 60g de açúcar (metade cristal, metade mascavo)
• 120g de farinha de trigo (3/4 de xícara de chá)
• Uma pitada de canela em pó

Preparo

Massa

1. – Processar os ingredientes até virar farofa.
2. – Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno até dourar. Também dá pra fazer duas mini cheesecakes ou cheesecakes individuais se quiser.
3. – Deixar esfriar

Recheio

1. – Colocar o forno para aquecer a 200°C e água para aquecer que será usada no banho maria
2. – Bater na batedeira o cream cheese com açúcar até ficar bem cremoso
3. – Adicionar os ovos um por um enquanto bate
4. – Acrescentar os outros ingredientes e bater bem para misturar
5. – Colocar por cima da massa pré assada
6. – Proteger o fundo da assadeira com papel alumínio para não ter perigo de entrar água do banho maria
7. – Levar ao forno em banho maria por 50 minutos
8. – Retirar do banho maria e deixar mais 10 minutos no forno
9. – Deixar esfriar para montar. Pode ser levado a geladeira para esfriar mais rápido

Geléia de Morango

1. – Colocar os morangos limpos sem cabinho em uma panela
2. – Colocar o açúcar, misturar e deixar descansando por 10 minutos
3. – Amassar grosseiramente os morangos com um garfo
4. – Espremer o limão, misturar e ligar o fogo baixo
5. – Mexer de vez em quando por cerca de 20 minutos até que, ao passar a colher no fundo da panela, se formar um caminho
6. – Colocar em um recipiente para esfriar
7. – Aplicar sobre o recheio do cheesecake já assado e frio. Agora você já tem uma cheesecake de morango, só falta a farofinha crocante!

Farofa crocante

1. – Em uma vasilha misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos sem desmanchar toda a manteiga
2. – Espalhar em uma assadeira e levar ao forno alto por 20 minutos
3. – Na metade do tempo virar com uma colher para dourar por igual
4. – Aplicar sobre a geléia de morango, no topo do cheesecake antes de servir

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Me contem se gostaram da receita e se tiverem alguma dúvida, não deixem de perguntar. 😉 Aah, não deixe de ver na seção de sobremesas mais opções para a ceia de Natal. Lá tem várias receitas legais.

Se você está pensando em uma sobremesa gelada, fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e que impressione, vá de mousse de chocolate! Além de poder ser servida tanto em porções individuais quanto em uma vasilha grande para todos se servirem, você pode decorar com frutinhas, raspas de chocolate, cacau em pó… É bem versátil!

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Esses dias eu estava morrendo de vontade de comer camafeu e enquanto não fiz os docinhos não me dei por satisfeita. Os camafeus de nozes dão um pouco mais de trabalho que os outros docinhos de festa por serem banhados em fondant: cobertura de açúcar que fica durinha depois de seca.

Fiz esses camafeus de nozes para a festa de aniversário da minha irmã mais nova e pra dar um charme pintei as nozes do topo dos docinhos de dourado. Ficam lindinhos e só precisa de dois ingredientes pra pintar as nozes.

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