20 abril, 2017

Brigadeiro Romeu e Julieta: Queijo com Goiabada

Antigamente eu não entendia por que as pessoas gostavam de queijo com goiabada, hoje eu não entendo como eu não entendia as pessoas gostarem de queijo com goiabada. O paladar é uma das coisas que muda com o passar do tempo, e muda muito! E depois de começar a apreciar o o tão brasileiro romeu e julieta, estou adaptando para algumas receitas clássicas. E hoje é vez do brigadeiro!

brigadeiro romeu e julieta receita

Quando comecei a testar o brigadeiro romeu e julieta, todo mundo aqui em casa torceu o nariz. “Como pode um brigadeiro de queijo ficar bom?”, “Eca, brigadeiro de queijo”.  Depois de algumas tentativas de receitas, os brigadeiros sumiram na velocidade da luz. Os sabores ficaram bem equilibrados e a textura da goiabada cremosa como recheio do brigadeiro ficou uma delicinha.

brigadeiro goiabada queijo cremoso receita

Para conseguir a textura cremosa da goiabada, derreti goiabada cascão com um pouco de água, deixando em ponto de geléia. Depois, fiz montinhos de goiabada com o saco de confeitar e levei para congelar. Assim deu pra enrolar os brigadeiros com a goiabada durinha e depois que ela descongela dentro do brigadeiro, fica um creminho.

brigadeiro romeu e julieta cremoso

O segredo do recheio cremoso de goiabada

Pra decorar os brigadeiros, usei um descascador de legumes e fiz fatias bem fininhas de goiabada cascão, depois cortei florzinhas com um mini cortador. Se quiser ter menos trabalho, use cubinhos bem pequenos de goiabada como decoração.

decoracao brigadeiro romeu e julieta goiabada

Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes

Massa

  • 395g de leite condensado (1 lata)
  • 50g de chocolate branco (1/3 de xícara de chá)
  • 30g de queijo parmesão ralado (4 colheres de sopa)
  • 40g de cream cheese (2 colheres de sopa)
  • 15g de manteiga (1 colher de sopa)

Recheio

  • 120g de goiabada cascão
  • 3/4 de xícara de água

Preparo

  1. – Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate, o queijo parmesão, o cream cheese e a manteiga e mexa.
  2. – Leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar até que solte do fundo da panela.
  3. – Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar completamente para enrolar. Se estiver com pressa, leve o brigadeiro a geladeira coberto com plástico filme para acelerar o processo.
  4. – Enquanto o brigadeiro esfria, leve a goiabada e a água ao fogo até que a goiabada derreta e se forme um creme em ponto de geléia. Deixe amornar e então faça montinhos de goiabada sobre papel manteiga e leve para congelar. Os montinhos de goiabada ficarão duros e será mais fácil rechear os brigadeiros.
  5. – Com o brigadeiro já frio e a goiabada congelada em pequenos montinhos, pegue uma porção de brigadeiro, abra com as mãos, coloque uma porção de goiabada no centro, feche, enrole e passe no açúcar cristal. Decore com cubinhos de goiabada ou corte figuras de goiabada com cortadores.
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brigadeiro queijo com goiabada festa infantil

E vocês, gostam da combinação de queijo com goiabada? Compartilhem essas delícias com os amigos e me contem quando fizerem o brigadeiro romeu e julieta.

Ana Luiza
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03 janeiro, 2017

Brigadeiro de Frutas Vermelhas

Esse brigadeiro não é bicho de pé, é brigadeiro. Brigadeiro de frutas vermelhas. Tem um gosto diferente, de frutinhas mesmo. E o jeito de preparar é praticamente igual ao de um brigadeiro comum, só não leva chocolate na massa.

Brigadeiro de frutas vermelhas: doce na medida certa

Brigadeiro de frutas vermelhas: doce na medida certa

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Ana Luiza
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03 novembro, 2016

Blondie de Brigadeiro com Cereja – Brownie Branco

Brownie é bom, na verdade brownie é uma delícia e se for de chocolate branco (brownie de chocolate branco = blondie) combinado com brigadeiro e cereja então, não dá nem pra mensurar a deliciosidade! Esse blondie de brigadeiro com cereja é uma maravilha pra matar todas as lombrigas que vivem dentro de você.

Um close especial para as cerejinhas pulando da massa do blondie, por favor.

Um close especial para as cerejinhas pulando da massa do blondie, por favor.

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Ana Luiza
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08 abril, 2016

Crocante de Nozes e Potinhos de Brigadeiro

Esse crocante de nozes pode ser servido com sorvetes, sobremesas ou pode ser usado como decoração ou recheio de bolos.  É rapidinho de preparar e dura bastante se for guardado em um pote de vidro bem vedado.

potinhos de brigadeiro crocante

Uma sobremesa simples de preparar são potinhos de brigadeiro crocante

Os ingredientes para preparar o crocante de nozes são poucos: nozes, açúcar, manteiga e um tiquinho de leite em pó pra ajudar a manter o crocante bem sequinho.

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Ana Luiza
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11 março, 2016

Brigadeiro e Seus Segredos

Essa receita de brigadeiro é bem tradicional e ficou beem gostosa! Na verdade tudo começou quando ganhei o “O Livro do Brigadeiro”, Juliana Motter, criadora dos brigadeiros gourmet. Li o livro bem rapidinho e aí não parei de pensar em como chegar ao brigadeiro perfeito.

Brigadeiros lindos

Brigadeiros prontos para a festa…

São vários fatores que contribuem para o boom de sabor!

Usar manteiga de verdade, daquela bem cremosa,  a mais pura possível, faz muita diferença. A gordura da boa manteiga dá sabor à receita e também ajuda a criar um brigadeiro aveludado. Nada de margarina!

E por que usar gema no brigadeiro? Quando o ovo é aquecido suas proteínas coagulam e ajudam a espessar o líquido. A gema, além de agir como espessante, por ser rica em gorduras dá mais sabor à massa e ajuda a torná-la sedosa.

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Ana Luiza
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