25 maio, 2017

Profiteroles ou Carolinas – Pâte á Choux

Já estava mais do que na hora de fazer os famosos profiteroles (ou carolinas) aqui no blog. Demorei para trazer essa receita porque queria preparar de um jeitinho bem especial, com calma e carinho em formato de sobremesa.

Profiteroles ou Carolinas

Mas profiteroles são a mesma coisa que carolinas? Sim e não. Os profiteroles são de origem francesa, originalmente recheados com um creme leve e cobertos com calda, servidos como sobremesa. Aqui no Brasil, o que chamamos de carolina é a adaptação brasileira dos profiteroles. Usa-se a mesma massa, mas costumamos rechear com cremes mais pesados (brigadeiro, trufas, doce de leite…) e cobrir com chocolate que fica durinho. Então profiteroles são a mesma coisa que carolinas sim (mesma massa), mas os recheios e cobertura brasileiros são bem mais doces e pesados (sustância, né?). O recheio que escolhi pros meus profiteroles é um creme Diplomata: creme de confeiteiro mais leve e aerado: uma delícia, cheio de pontinhos de baunilha!

creme de confeiteiro ou creme patissiere

E o que é Pâte á Choux? É o nome da massa das carolinas/profiteroles, que também é a mesma massa usada para bombas de chocolate (só muda o formato). Essa massa passa por dois processos de cocção (no fogão e depois no forno) e quando assada fica oca no meio e bem sequinha, pronta para ser recheada.

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Ana Luiza
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14 março, 2017

Cupcakes de Páscoa – Cupcakes Cookies and Cream

Pra começar o clima de Páscoa por aqui, vamos de cupcakes! Esses cupcakes de páscoa são recheados com muito chocolate ao leite e cobertos com cookies and cream. 🙂

Cupcakes de páscoa: baunilha, ganache, cookies and cream :)

Cupcakes de páscoa: baunilha, ganache, cookies and cream 🙂

Cupcakes Cookies and Cream: veja a receita.

Cupcakes Cookies and Cream: veja a receita.

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Ana Luiza
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23 janeiro, 2017

Bolo Mousse de Leite Ninho com Nutella

Eis que surge o bolo dos bolos, com dois ingredientes queridinhos que não poderiam dar errado juntos! Bolo mousse de leite ninho com Nutella. Como não pensei em unir dois mousses tão deliciosos em um só bolo antes? 🙂

Confeitando o bolo mousse: usando uma espátula e muito amor!

Confeitando o bolo mousse: usando uma espátula e muito amor!

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Ana Luiza
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08 dezembro, 2016

Naked Cake Trufado – Um Ano de Blog

Hoje tem festa aqui no Confeitando! O blog está completando um ano de vida e não podia faltar um bolo pra comemorar. E o bolo escolhido é um naked cake (bolo pelado) de frutas vermelhas com recheio de trufa de limão. 😀

Parabéns pro Confeitando: 1 ano de muita doçura!

Parabéns pro Confeitando: 1 ano de muita doçura!

Quem olhar só a foto desse bolo pode pensar que se trata de um bolo red velvet (bolo veludo vermelho), mas não! A massa desse bolo leva polpa de frutas e fica com um gostinho delicioso das frutinhas, já o bolo red velvet leva cacau em pó na massa para saborizar.

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Ana Luiza
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30 novembro, 2016

Zucotto de Panetone e Semifreddo de Mascarpone – Sobremesa de Natal

Já pensou na sobremesa desse Natal? Hoje trago uma sugestão fácil de preparar e que fica deliciosa! Uma sobremesa gelada pra combinar com nosso calorão do fim do ano, com chocolate, nozes, cereja, panetone… Zucotto de panetone com semifreddo de mascarpone, nozes e cerejas. Parece complicado, mas é facinho. Prometo!

Zucotto de panetone com semifreddo de mascarpone, nozes e cerejas. Aaah, e ganache de cobertura ;)

Zucotto de panetone com semifreddo de mascarpone, nozes e cerejas. Aaah, e ganache de cobertura 😉

Zucotto é uma sobremesa italiana em forma de cúpula que normalmente é feita com pão de ló, mas aqui vamos usar panetone pra dar mais cara de Natal e deixar ainda mais saboroso. O semifreddo que será o recheio do nosso zucotto também é italiano. Uma sobremesa cremosa, que parece com sorvete. A combinação do Semifreddo levinho com o panetone e ganache ficou sensacional. Vem ver!

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Ana Luiza
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