08 dezembro, 2017

Cheesecake de Morango (Tradicional) com Farofa Crocante

Cheesecake é bom e todo mundo quase todo mundo gosta! Dessa vez quando preparei quis incrementar cobrindo com uma farofinha crocante além da geléia de morango e ficou uma delícia. A farofinha é opcional, mas garanto que vale a pena fazer.

São algumas etapas para prepará-la, mas dá pra simplificar se a pressa for grande usando uma geléia pronta (inclusive pode ser geléia de frutas vermelhas, frutas silvestres e afins no lugar da geléia de morango). Obviamente a geleia feita em casa fica muito mais saborosa além de ter pedacinhos de morango inteiros pra dar mais riqueza de textura pra sobremesa, mas às vezes não dá pra fazer tudo, né?

Essa cheesecake de morango é uma boa pedida pra ceia ou almoço de Natal, heim? Fica a dica!

Cheesecake de Morango com Farofa Crocante

Ingredientes

Massa

  • 200g de bolacha maizena (um pacote)
  • 130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio

  • 800g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geléia de Morango

  • 340g de morangos (cerca de duas caixinhas)
  • 130g de açúcar (3/4 de xícara de chá)
  • 5 mL de suco de limão

Farofa crocante

  • 60g de manteiga amolecida
  • 60g de açúcar (metade cristal, metade mascavo)
  • 120g de farinha de trigo (3/4 de xícara de chá)
  • Uma pitada de canela em pó

Preparo

Massa

  1. – Processar os ingredientes até virar farofa.
  2. – Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno até dourar. Também dá pra fazer duas mini cheesecakes ou cheesecakes individuais se quiser.
  3. – Deixar esfriar

Recheio

  1. – Colocar o forno para aquecer a 200°C e água para aquecer que será usada no banho maria
  2. – Bater na batedeira o cream cheese com açúcar até ficar bem cremoso
  3. – Adicionar os ovos um por um enquanto bate
  4. – Acrescentar os outros ingredientes e bater bem para misturar
  5. – Colocar por cima da massa pré assada
  6. – Proteger o fundo da assadeira com papel alumínio para não ter perigo de entrar água do banho maria
  7. – Levar ao forno em banho maria por 50 minutos
  8. – Retirar do banho maria e deixar mais 10 minutos no forno
  9. – Deixar esfriar para montar. Pode ser levado a geladeira para esfriar mais rápido

Geléia de Morango

  1. – Colocar os morangos limpos sem cabinho em uma panela
  2. – Colocar o açúcar, misturar e deixar descansando por 10 minutos
  3. – Amassar grosseiramente os morangos com um garfo
  4. – Espremer o limão, misturar e ligar o fogo baixo
  5. – Mexer de vez em quando por cerca de 20 minutos até que, ao passar a colher no fundo da panela, se formar um caminho
  6. – Colocar em um recipiente para esfriar
  7. – Aplicar sobre o recheio do cheesecake já assado e frio. Agora você já tem uma cheesecake de morango, só falta a farofinha crocante!

Farofa crocante

  1. – Em uma vasilha misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos sem desmanchar toda a manteiga
  2. – Espalhar em uma assadeira e levar ao forno alto por 20 minutos
  3. – Na metade do tempo virar com uma colher para dourar por igual
  4. – Aplicar sobre a geléia de morango, no topo do cheesecake antes de servir
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Cheesecake de morango com farofa crocante

Me contem se gostaram da receita e se tiverem alguma dúvida, não deixem de perguntar. 😉 Aah, não deixe de ver na seção de sobremesas mais opções para a ceia de Natal. Lá tem várias receitas legais.

Ana Luiza
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23 setembro, 2017

Mousse de Chocolate

Se você está pensando em uma sobremesa gelada, fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e que impressione, vá de mousse de chocolate! Além de poder ser servida tanto em porções individuais quanto em uma vasilha grande para todos se servirem, você pode decorar com frutinhas, raspas de chocolate, cacau em pó… É bem versátil!

mousse de chocolate
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Ana Luiza
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08 junho, 2017

Quindim – Truques para preparar a receita perfeita

Com pouquíssimos ingredientes é possível preparar aquele quindim delicioso que você compra nas confeitarias por aí. E pra ter sucesso na sua receita basta tomar alguns cuidados e respeitar as regras da receita!

receita quindim

A primeira regra é: respeite os tempos de descanso dos ingredientes. Para que o coco umedeça o açúcar e para garantir aquela camadinha mais durinha, a base do quindim, é necessário respeitar os tempos de descanso dos ingredientes. Não é balela da receita. Se não deixar descansar, não dá certo!

coco fresco ralado quindim

A segunda regra: use coco fresco para fazer quindim. Não dá certo com coco seco! A umidade do coco fresco é essencial para a receita.
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Ana Luiza
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25 maio, 2017

Profiteroles ou Carolinas – Pâte á Choux

Já estava mais do que na hora de fazer os famosos profiteroles (ou carolinas) aqui no blog. Demorei para trazer essa receita porque queria preparar de um jeitinho bem especial, com calma e carinho em formato de sobremesa.

Profiteroles ou Carolinas

Mas profiteroles são a mesma coisa que carolinas? Sim e não. Os profiteroles são de origem francesa, originalmente recheados com um creme leve e cobertos com calda, servidos como sobremesa. Aqui no Brasil, o que chamamos de carolina é a adaptação brasileira dos profiteroles. Usa-se a mesma massa, mas costumamos rechear com cremes mais pesados (brigadeiro, trufas, doce de leite…) e cobrir com chocolate que fica durinho. Então profiteroles são a mesma coisa que carolinas sim (mesma massa), mas os recheios e cobertura brasileiros são bem mais doces e pesados (sustância, né?). O recheio que escolhi pros meus profiteroles é um creme Diplomata: creme de confeiteiro mais leve e aerado: uma delícia, cheio de pontinhos de baunilha!

creme de confeiteiro ou creme patissiere

E o que é Pâte á Choux? É o nome da massa das carolinas/profiteroles, que também é a mesma massa usada para bombas de chocolate (só muda o formato). Essa massa passa por dois processos de cocção (no fogão e depois no forno) e quando assada fica oca no meio e bem sequinha, pronta para ser recheada.

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Ana Luiza
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27 abril, 2017

Torta de Caqui – Fruta da Estação

Chegou a época do caqui e não tem nada mais gostoso que cozinhar com as frutas da estação! Elas além de mais baratas ficam bem lindas e fáceis de encontrar em qualquer feira, sacolão ou mercado. Torta de caqui pode soar estranho, mas garanto que quem gosta da fruta vai adorar! É uma opção de sobremesa bem diferente e saborosa.

Torta de Caqui Receita

A massa dessa torta é uma delícia! Crocante, com castanha de caju na composição, fica bem saborosa. Dá pra usar pra outras tortas de frutas sem problemas e também dá pra congelar se quiser fazer o creme depois. Para congelar a massa, asse e depois de fria coloque dentro de um saquinho (ou dois pra garantir que ficará bem vedado). Leve ao freezer e descongele em temperatura ambiente antes de aplicar o recheio.

Massa de torta de caqui

O creme de confeiteiro usado nessa torta não é daqueles muito doces (já que o caqui é bem docinho) e tem um pouquinho de gelatina pra segurar a água que o caqui solta depois de aplicado na montagem da torta sem desmoronar. Já fiz essa torta sem a gelatina e não fica firme suficiente. No caso dessa torta de caqui, use a gelatina no recheio que ficará um sucesso!

Recheio torta de caqui

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Ana Luiza
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