08 junho, 2017

Quindim – Truques para preparar a receita perfeita

Com pouquíssimos ingredientes é possível preparar aquele quindim delicioso que você compra nas confeitarias por aí. E pra ter sucesso na sua receita basta tomar alguns cuidados e respeitar as regras da receita!

receita quindim

A primeira regra é: respeite os tempos de descanso dos ingredientes. Para que o coco umedeça o açúcar e para garantir aquela camadinha mais durinha, a base do quindim, é necessário respeitar os tempos de descanso dos ingredientes. Não é balela da receita. Se não deixar descansar, não dá certo!

coco fresco ralado quindim

A segunda regra: use coco fresco para fazer quindim. Não dá certo com coco seco! A umidade do coco fresco é essencial para a receita.
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Ana Luiza
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25 maio, 2017

Profiteroles ou Carolinas – Pâte á Choux

Já estava mais do que na hora de fazer os famosos profiteroles (ou carolinas) aqui no blog. Demorei para trazer essa receita porque queria preparar de um jeitinho bem especial, com calma e carinho em formato de sobremesa.

Profiteroles ou Carolinas

Mas profiteroles são a mesma coisa que carolinas? Sim e não. Os profiteroles são de origem francesa, originalmente recheados com um creme leve e cobertos com calda, servidos como sobremesa. Aqui no Brasil, o que chamamos de carolina é a adaptação brasileira dos profiteroles. Usa-se a mesma massa, mas costumamos rechear com cremes mais pesados (brigadeiro, trufas, doce de leite…) e cobrir com chocolate que fica durinho. Então profiteroles são a mesma coisa que carolinas sim (mesma massa), mas os recheios e cobertura brasileiros são bem mais doces e pesados (sustância, né?). O recheio que escolhi pros meus profiteroles é um creme Diplomata: creme de confeiteiro mais leve e aerado: uma delícia, cheio de pontinhos de baunilha!

creme de confeiteiro ou creme patissiere

E o que é Pâte á Choux? É o nome da massa das carolinas/profiteroles, que também é a mesma massa usada para bombas de chocolate (só muda o formato). Essa massa passa por dois processos de cocção (no fogão e depois no forno) e quando assada fica oca no meio e bem sequinha, pronta para ser recheada.

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Ana Luiza
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27 abril, 2017

Torta de Caqui – Fruta da Estação

Chegou a época do caqui e não tem nada mais gostoso que cozinhar com as frutas da estação! Elas além de mais baratas ficam bem lindas e fáceis de encontrar em qualquer feira, sacolão ou mercado. Torta de caqui pode soar estranho, mas garanto que quem gosta da fruta vai adorar! É uma opção de sobremesa bem diferente e saborosa.

Torta de Caqui Receita

A massa dessa torta é uma delícia! Crocante, com castanha de caju na composição, fica bem saborosa. Dá pra usar pra outras tortas de frutas sem problemas e também dá pra congelar se quiser fazer o creme depois. Para congelar a massa, asse e depois de fria coloque dentro de um saquinho (ou dois pra garantir que ficará bem vedado). Leve ao freezer e descongele em temperatura ambiente antes de aplicar o recheio.

Massa de torta de caqui

O creme de confeiteiro usado nessa torta não é daqueles muito doces (já que o caqui é bem docinho) e tem um pouquinho de gelatina pra segurar a água que o caqui solta depois de aplicado na montagem da torta sem desmoronar. Já fiz essa torta sem a gelatina e não fica firme suficiente. No caso dessa torta de caqui, use a gelatina no recheio que ficará um sucesso!

Recheio torta de caqui

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Ana Luiza
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04 abril, 2017

Sorvetão de Chocolate – Cassata – Sobremesa de Páscoa

Continuando a série de sobremesas pra adoçar nossa Páscoa, chegou a vez desse sorvete conquistador de corações de todos que experimentam: sorvetão de chocolate, ou cassata se quiser falar de um jeito mais bonito. O nome não importa muito, o que realmente importa é toda essa calda de chocolate por cima do sorvete. Aah, e não tem só calda de chocolate, também tem calda de caramelo. 🙂

Sorvetao de Chocolate ou cassata de chocolate

Essa sobremesa pode ser feita com bastante antecedência já que ficará congelada e será retirada do freezer na hora de servir, então pra quem quer adiantar a vida ela é a sobremesa perfeita. Você pode até deixar preparada e quando receber visitas de última hora é só servir. O sovetão de chocolate dura 3 meses tranquilamente no freezer.

Sorvetao Cassata de Chocolate Pascoa

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Ana Luiza
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28 março, 2017

Pavê dois Chocolates – Sobremesa de Páscoa

Pavê é uma sobremesa simples de preparar e na maioria das vezes deliciosa de comer! Se for de chocolate, melhor ainda e se for pavê dois chocolates, não tem nem o que discutir: sucesso na certa!

pave dois chocolates

Pavê dois chocolates: branco e meio amargo. Bem cremoso!

Dessa vez o pavê que preparei tem recheio de chocolate branco e chocolate meio amargo (que nem parece meio amargo quando misturado ao creme, na verdade). Você prepara um creme só e transforma em dois misturando os chocolates: muita praticidade!

pave de chocolate cremoso

Preparei esse pavê pensando em uma boa opção de sobremesa para páscoa, mas na verdade ele combina com todo dia! Fica bem cremoso, doce na medida certa e quase impossível de comer um pedaço só.

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Ana Luiza
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