Primeiro vamos esclarecer a dúvida que não quer calar: o que é fudge? Bom, o fudge é um doce que parece muito com uma barrrinha de chocolate cremosa ou com um pedacinho de bolo que deu errado porque não cresceu. Também tem alguma semelhança de textura com o brownie, mas é ainda mais cremoso e denso. Minha dica é: faça, experimente e me diz aqui nos comentários como você definiria essa maravilha.
Fudges de creme de avelã e cereja com roupa de festa
O Fudge é americano, bem fácil de fazer e muito versátil. Dá pra recheá-lo com nozes, passas, amêndoas, pistache… Vou ensinar a vocês como fazer um fudge de nutella e cereja vestido de festa em duas versões de decoração: uma com stencil/transfer para chocolate e outra com confeitos.
Pra começar é só derreter o chocolate e misturar com o creme de avelã. Já ficou booom, né? Depois de misturado precisa aquecer um pouco a massa.
Chocolate e creme de avelã
Aí acrescenta a manteiga e mexe até ela derreter. Pra ficar ainda melhor, adiciona o leite condensado e mistura beeem.
Chocolate, creme de avelã, manteiga e leite condensado. Uuuuuhm Aí vem um Fudge
Agora você corta as cerejas em pedaços pra embelezar e deixar o fudge mais saboroso e depois acrescenta na massa
Cerejas prontinhas para rechear o fudge. Vai ficar delícia, heim?
Despeja a massa em uma assadeira de 25x25cm forrada com papel celofane e leva pra gelar. Quando desenformar você pode cortar com cortadores ou medir com uma régua os quadradinhos.
Barra de fudge marcada com quadradinhos de 3x3cm. Agora é só cortar!
Agora é só cortar os quadradinhos e comer as rebarbas. Hahahaha
Fudges de creme de avelã e cereja cortados em quadradinhos
Se quiser, pode parar por aqui e polvilhar cacau em pó nos quadradinhos, senão, vem comigo vestir os fudges pra festa!
Basta temperar os 700g de chocolate e banhar os quadradinhos. Já ensinei aqui no blog no artigo “Como temperar chocolate sem mistério” a fazer o serviço de um jeito facinho.
Fudges banhados com chocolate e decorado com confeitos
Ainda há a opção de usar transfer para chocolate pra decoração. É só cortar a folha em quadradinhos 4x4cm (1cm maior que o quadradinho de fudge, pra ter espaço pro chocolate esparramar).
Stencil pra chocolate marcado para cortar. Você pode usar uma caneta de escrever em CD e marcar o lado liso do transfer pra depois cortar.
Transfer de chocolate em ação. Depois que o chocolate estiver completamente cristalizado/seco, basta remover o plastiquinho.
Depois que os fudges secarem, retire do papel manteiga e recorte as rebarbas com uma tesoura, caso seja necessário.
Aí vai a receita completa, adaptada do livro Loucuras de Chocolate, da Simone Izumi:
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de cerejas frescas cortadas em pedaços pequenos
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de avelã/Nutella
- 1 colher de sopa de manteiga
- 700g de chocolate meio amargo para banhar
- Transfer para chocolate ou confeitos para decorar
Preparo
– Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
– Misture o creme de avelã e aqueça no microondas novamente.
– Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta e junte o leite condensado.
– Coloque as cerejas picadas e misture
– Despeje em uma forma quadrada coberta com papel celofane e alise até ficar uniforme, distribuido igualmente pela assadeira. O tamanho ideal para essa receita é uma forma 25x25cm
– Leve a geladeira de um dia para o outro ou ao freezer até ficar firme, em ponto de cortar
– Corte em quadradinhos. Você pode usar cortadores ou marcar com uma régua quadradinhos de 3x3cm. Dessa maneira a receita renderá 64 fudges
– Derreta e tempere os 700g de chocolate conforme eu ensinei aqui no blog no artigo “Como temperar chocolate sem mistério”
– Banhe os quadradinhos de fudge no chocolate e coloque sobre papel manteiga.
– Para decorá-los você pode usar transfer para chocolate ou confeitos. No caso do transfer, corte-o em quadradinhos de 4×4 cm (1cm maior que os quadrados de fudge)
Dicas
– Você pode apenas polvilhar cacau em pó sobre os quadradinhos de fudge cortados ao invés de banhar no chocolate
– Pode trocar as cerejas por avelãs em pedaços ou apenas acrescentar as avelãs
Espero que gostem da receita e não esqueçam de me contar qual a definição de vocês para o fudge. 😉 Aah, e quando fizerem, postem com a #vinoconfeitando pra eu ver tooodas as criações de vocês.
Beijos 🙂