Se você preferir que sejam um biscoitos de chocolate recheados e não bolachas de chocolate recheadas, fique à vontade! O que importa é que são feitas em casa, não têm conservantes, não têm uma lista de ingredientes que você não sabe nem pronunciar e você pode usar toda sua imaginação pra variar os recheios.
Nessa versão eu fiz as bolacha de chocolate recheadas com ganache de cereja. Um pouco alcoólicas, com Kirsch, uma aguardente francesa de cereja.
Além da bebida usei pedacinhos de cereja no recheio pra deixar as bolachas ainda mais ricas. Essas bolachas recheadas não eram nada infantis, mas substituindo o recheio ou tirando a bebida alcoólica as crianças também podem aproveitar.
Os biscoitos (ou bolachas) não têm grandes segredos pra serem preparados. O ponto principal é que a massa é bem amanteigada e por isso precisa ser trabalhada gelada pra não grudar.
Uma dica que funciona para evitar bagunça na cozinha e para não ter que acrescentar farinha na massa é abri-la entre dois plásticos (aqueles de saquinhos para congelar alimentos).
Para cortar os biscoitos com o cortador e evitar que grude na massa, é só passar o cortador na farinha de trigo pra que ele fique untado. Sobre cada um dos biscoitos, polvilhei açúcar cristal pra dar crocância e um charme.
Depois que os biscoitos já estavam assados e frios, pincelei chocolate na parte detrás de cada um deles para criar uma espécie de blindagem e não deixar que a umidade do recheio penetrasse no biscoito fazendo com que ele murchasse. Além disso, esse chocolate dá ainda mais sabor, é claro!
Depois do chocolate seco foi só aplicar o recheio e servir as bolachas recheadas! Mostrar
