Ebaa, chegou a tão esperada torta holandesa! Cheguei nessa receita misturando várias receitas que vi por aí e usando o que achei que fazia mais sentido pra mim em cada uma delas. O resultado ficou bem legal. 🙂
E pra quem vai a primeira fatia da torta holandesa, heim?
Servi a sobremesa em um jantar pra receber amigos queridos e eles aprovaram. A torta é cremosa e não tem textura de gelatina nem gosto de manteiga. É bem simples de fazer.
A base da torta é feita com bolacha tipo maisena triturada misturada com manteiga e nem precisa ir ao forno.
Bolacha e misturinha pronta para a base da torta
A farofinha de bolacha é arrumada em uma forma de fundo falso e colocam-se bolachas tipo Calipso ao nas laterais da forma.
Organizando a base da torta holandesa
A base da torta vai para o freezer por 30 minutos e vamos ao recheio.
Na batedeira batemos a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha até ficar branquinho e fofo. Depois, adicionamos o leite condensado e batemos até que se misture.
Extrato de baunilha cheio de pontinhos
Separamos esse creme e batemos o creme de leite fresco BEM gelado em ponto de chantilly (ponto em que se formam picos) e misturamos os dois cremes.
Hora de rechear a torta holandesa
Então recheamos a torta e levamos para gelar por 3 horas na geladeira ou no freezer por uma hora.
A cobertura é uma ganache bem simples: chocolate derretido misturado com creme de leite de caixinha e, caso queira fazer essa decoração bem linda, um pouquinho de chocolate branco derretido, um saquinho de congelar alimentos ou cartucho de papel manteiga (igual ao da foto) e um palito de dentes ou de churrasco.
Tudo pronto para decorar!
O saquinho de congelar alimentos ou o cartucho de papel manteiga servirão para colocar o chocolate branco dentro e cortar a pontinha. Com eles conseguiremos desenhar linhas com o chocolate branco em cima do chocolate escuro. Dá uma olhada:
Como decorar a torta holandesa
Despeje a ganache de chocolate preto sobre a torta e alise com uma espátula ou colher. Com o cartucho de chocolate branco ou o saquinho de congelar, desenhe círculos por toda a torta, seguindo sua circunferência. Com o palito, puxe linhas de fora pra dentro da torta e depois de dentro pra fora e continue como se tivesse cortando uma pizza até achar que a estampa está bonita.
Tcharaaam! Torta holandesa pronta.
Leve a torta para geladeira por mais pelo menos meia hora e desenforme.
Abaixo está a receita com as quantidades certinhas para você imprimir ou salvar com mais facilidade 😉
Quando fizer a torta não esquece de me contar. Vou ficar muito feliz em saber.
Quer uma fatia?
INGREDIENTES
Massa
- 130 gramas de bolacha tipo maisena (1/2 pacote e mais algumas)
- 100g de manteiga sem sal derretida (1/2 tablete)
- 1 pacote de biscoito tipo Calipso
Creme
- 200g de manteiga em temperatura ambiente (1 tablete)
- 500g de creme de leite fresco (pasteurizado) gelado – colocar no freezer por 20 minutos antes de bater (1 garrafa)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou 3 de essência)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Cobertura
- 170g de chocolate meio amargo (1 tablete)
- 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 30g de chocolate branco para decorar (opcional)
PREPARO
Massa
– Unte as laterais de uma forma redonda de fundo falso de 23 cm de diâmetro com óleo
– Triture as bolachas maisena em um processador ou liquidificador
– Misture com a manteiga derretida formando uma farofa úmida e cubra o fundo da assadeira. Aperte a farofa fazendo com que se forme uma “placa” no fundo da assadeira.
– Nas laterais da assadeira coloque os biscoitos Calipso com o chocolate voltado para fora. Pressione levemente os biscoitos para que eles fiquem firmes sobre o fundo de bolachas trituradas.
– Leve a assadeira para o freezer por 30 minutos para tudo firmar bem
Creme
– Bata na batedeira a manteiga e açúcar até que a mistura fique clarinha e fofa. Adicione o extrato de baunilha e bata um pouco mais para incorporar. Adicione o leite condensado e bata até que se misture. Separe o creme.
-Bata o creme de leite fresco bem gelado até que fique fofo em ponto de chantilly, formando picos. Misture delicadamente com o creme de manteiga.
– Despeje o creme sobre a base da torta e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas. Se quiser acelerar, leve para o freezer por uma hora.
Cobertura
– Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou banho maria e misture com o creme de leite até que estejam totalmente incorporados
– Derreta o chocolate branco e coloque em um cartucho de papel manteiga ou em um saquinho plastico daqueles usados para congelar alimentos. No caso do saquinho, corte a pontinha e use como saco de confeitar.
– Despeje a ganache sobre a torta e alise com uma espátula caso seja necessário.
– Com o chocolate branco, desenhe vários círculos começando do meio da torta e aumentando o tamanho, seguindo sua circunferência.
– Usando um palito de dentes ou de churrasco, desenhe linhas de fora para o centro da torta para criar uma estampa.
– Sirva a torta BEM gelada!
Momento mais esperado do dia quando tem torta holandesa!