Outro dia fiz uma torta de morangos e num outro dia comi uma fatia de torta de maçã que meu marido trouxe pra casa. Depois dessas tortas passei a idealializar uma torta de maçã com creme que ficou martelando na minha cabeça. Não é uma torta clássica francesa, nem americana daquelas que ficam esfriando na janela, nem daquelas com base de bolachas… É a torta que eu imaginei com todas as suas particularidades.

Essa torta de maçã também pode ser uma boa opção de sobremesa para o dia dos pais. Não é um doce muito doce e nem daqueles super complexos de fazer. Ok, tem algumas etapas, mas os pais merecem e procurei deixar bem explicadinho com muitas fotos e passo a passo!

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Cheesecake é bom e todo mundo quase todo mundo gosta! Dessa vez quando preparei quis incrementar cobrindo com uma farofinha crocante além da geléia de morango e ficou uma delícia. A farofinha é opcional, mas garanto que vale a pena fazer.

São algumas etapas para prepará-la, mas dá pra simplificar se a pressa for grande usando uma geléia pronta (inclusive pode ser geléia de frutas vermelhas, frutas silvestres e afins no lugar da geléia de morango). Obviamente a geleia feita em casa fica muito mais saborosa além de ter pedacinhos de morango inteiros pra dar mais riqueza de textura pra sobremesa, mas às vezes não dá pra fazer tudo, né?

Essa cheesecake de morango é uma boa pedida pra ceia ou almoço de Natal, heim? Fica a dica!

Cheesecake de Morango com Farofa Crocante

Ingredientes

Massa

• 200g de bolacha maizena (um pacote)
• 130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio

• 800g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geléia de Morango

• 340g de morangos (cerca de duas caixinhas)
• 130g de açúcar (3/4 de xícara de chá)
• 5 mL de suco de limão

Farofa crocante

• 60g de manteiga amolecida
• 60g de açúcar (metade cristal, metade mascavo)
• 120g de farinha de trigo (3/4 de xícara de chá)
• Uma pitada de canela em pó

Preparo

Massa

1. – Processar os ingredientes até virar farofa.
2. – Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno até dourar. Também dá pra fazer duas mini cheesecakes ou cheesecakes individuais se quiser.
3. – Deixar esfriar

Recheio

1. – Colocar o forno para aquecer a 200°C e água para aquecer que será usada no banho maria
2. – Bater na batedeira o cream cheese com açúcar até ficar bem cremoso
3. – Adicionar os ovos um por um enquanto bate
4. – Acrescentar os outros ingredientes e bater bem para misturar
5. – Colocar por cima da massa pré assada
6. – Proteger o fundo da assadeira com papel alumínio para não ter perigo de entrar água do banho maria
7. – Levar ao forno em banho maria por 50 minutos
8. – Retirar do banho maria e deixar mais 10 minutos no forno
9. – Deixar esfriar para montar. Pode ser levado a geladeira para esfriar mais rápido

Geléia de Morango

1. – Colocar os morangos limpos sem cabinho em uma panela
2. – Colocar o açúcar, misturar e deixar descansando por 10 minutos
3. – Amassar grosseiramente os morangos com um garfo
4. – Espremer o limão, misturar e ligar o fogo baixo
5. – Mexer de vez em quando por cerca de 20 minutos até que, ao passar a colher no fundo da panela, se formar um caminho
6. – Colocar em um recipiente para esfriar
7. – Aplicar sobre o recheio do cheesecake já assado e frio. Agora você já tem uma cheesecake de morango, só falta a farofinha crocante!

Farofa crocante

1. – Em uma vasilha misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos sem desmanchar toda a manteiga
2. – Espalhar em uma assadeira e levar ao forno alto por 20 minutos
3. – Na metade do tempo virar com uma colher para dourar por igual
4. – Aplicar sobre a geléia de morango, no topo do cheesecake antes de servir

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Me contem se gostaram da receita e se tiverem alguma dúvida, não deixem de perguntar. 😉 Aah, não deixe de ver na seção de sobremesas mais opções para a ceia de Natal. Lá tem várias receitas legais.

Chegou a época do caqui e não tem nada mais gostoso que cozinhar com as frutas da estação! Elas além de mais baratas ficam bem lindas e fáceis de encontrar em qualquer feira, sacolão ou mercado. Torta de caqui pode soar estranho, mas garanto que quem gosta da fruta vai adorar! É uma opção de sobremesa bem diferente e saborosa.

A massa dessa torta é uma delícia! Crocante, com castanha de caju na composição, fica bem saborosa. Dá pra usar pra outras tortas de frutas sem problemas e também dá pra congelar se quiser fazer o creme depois. Para congelar a massa, asse e depois de fria coloque dentro de um saquinho (ou dois pra garantir que ficará bem vedado). Leve ao freezer e descongele em temperatura ambiente antes de aplicar o recheio.

O creme de confeiteiro usado nessa torta não é daqueles muito doces (já que o caqui é bem docinho) e tem um pouquinho de gelatina pra segurar a água que o caqui solta depois de aplicado na montagem da torta sem desmoronar. Já fiz essa torta sem a gelatina e não fica firme suficiente. No caso dessa torta de caqui, use a gelatina no recheio que ficará um sucesso!

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Agora que os morangos estão mais baratos menos caros, fazer uma torta bem linda e saborosa é ainda mais prazeroso. Torta de morango tem de todo jeito: umas com creme mais molinho, outras durinhas parecendo que levam gelatina no creme, algumas com a massa dura de doer, outras de massa mais macia, massa esfarelenta… A minha predileta é de creme macio, nada duro, daqueles que quando você corta uma fatia da torta, sai pelos lados do pedaço e a base da torta crocante, mas que derrete na boca.

Torta de morango: cremosa, suculenta, fresquinha

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Esse cheesecake de mascarpone é bem mais leve que o cheesecake tradicional, a textura é mais aveludada e combinado com a goiabada fica perfeito! A receita surgiu de um teste de um sábado a tarde na cozinha que foi muito bem sucedido…

Cheesecake de mascarpone com goiabada. A imagem fala por si!

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