O brigadeiro de churros anda famoso por aí e quem ainda não fez não pode perder o bonde! É facinho, charmoso e delicioso. Uma mini versão de churros com a textura do brigadeiro. Fiz no meu aniversário e foi sucesso total: acabou em um minuto.
Brigadeiros de churros prontos para servir
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 caixinha de creme de leite UHT
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- açúcar cristal para cobrir
- canela em pó para cobrir
- Doce de leite em ponto firme para decorar
Preparo
– Misture em um potinho o açúcar cristal e a canela e reserve
– Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture e acenda o fogo baixo.
– Cozinhe mexendo sempre até que comece a desgrudar do fundo da panela. O ponto certo acontece quando você raspa o fundo da panela e demora um pouquinho pro brigadeiro tampar o espaço que se forma
– Coloque a massa pronta em um prato e deixe esfriar por completo. Vale colocar na geladeira pra acelerar o processo
– Enrole o brigadeiro de churros molhando a mão na água para não grudar e role cada bolinha na mistura de açúcar com canela
– Coloque nas forminhas de papel próprias para brigadeiro
– Use um bico de confeitar para decorar cada brigadeiro de churros com o doce de leite
Dicas
- Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos para obter um doce de leite maravilhoso. Espere a lata esfriar completamente para abrir, ok?
- Você pode rechear o brigadeiro de churros com doce de leite abrindo cada uma das porções de massa e colocando uma pequena porção de doce de leite no centro. Depois é só enrolar e cobrir com açúcar e canela
- Use mais de uma forminha de papel para colocar o brigadeiro, assim você evita que a forminha abra e o brigadeiro não fique todo redondinho
- Se seu doce de leite não for muito firme para enfeitar o brigadeiro, deixe um tempinho no freezer ou congelador antes de decorar com o bico de confeitar
- Pode congelar a massa do brigadeiro pronta por até três meses em um recipiente bem fechadoMe contem se gostaram nos comentários e não esqueçam de compartilhar e curtir a receita!
Beijos! 😉
Eu uso açúcar gelado,pois mantém a estrutura dos doces e aumenta a vida útil deles.
Faço os docinhos gourmet e deixo armazenado na geladeira,os que passo no açúcar refinado somem, gostaria de saber porque.
Já vi nos comentários que vc disse que tem que ser enrolado de preferência no dia p que isso não aconteça,mas eu faço e espero os clientes aparecerem p comprar, então não tenho como fazer no dia entende?
Oi Fernanda, tudo bem? A umidade da massa dos brigadeiros passa para os grãos de açúcar e por isso o açúcar “some”. Uma solução se você precisa enrolar de qualquer maneira no dia anterior e armazenar na geladeira é passá-los novamente no açúcar rapidamente no dia em que serão vendidos apenas para que a casquinha de açúcar apareça. Outra coisa que dá certo é enrolar com açúcar cristal. Como os grãos são maiores demora mais pra absorverem a umidade. 😉
Oi ana, só posso congelar a massa ? Mas se congelar já enrolado nao pode ?
Oi Taysse! Congelando a massa e enrolando e passando no chocolate/confeitos perto de servir você evita que o brigadeiro cristalize. É possível já congelar enolados, porém você perde na textura e brilho dos brigadeiros.
Bom dia!! Gostaria de saber quanto tempo posso manter o docinho pronto na geladeira ou no freezer. O açúcar usado pode derreter se ficar mais de 3 dias pronto antes de servir??
Oi! Você pode manter a massa do docinho pronta no freezer para depois enrolar… Por 3 dias na geladeira e até 3 meses no freezer. Sim, o açúcar derrete/mela se o docinho for enrolado e ficar em temperatura ambiente por 3 dias antes de servir porque a umidade do docinho vai passando pro açúcar. O ideal é enrolar o mais próximo possível de servir.
Olá, Ana! Amo fazer brigadeiros, estava vendo suas receitas e notei que em umas você coloca a gema e em outras não. Vc poderia explicar,?
Oi, tudo bem? Em geral quando uso creme de leite não uso gema… A gema dá textura aveludada ao brigadeiro e sabor por conter gordura. O creme de leite também é rico em gordura e contribui para a textura aveludada e enriquece o sabor da receita 😉
Oi Ana, na hora de confeitar com o doce de leite tive problema, a marca de doce de leite que comprei é bem firme e tive dificuldade para fixar nos doces, e ainda tempo depois ficou com aspecto de derretido, sem formato, o que será que houve?
Oi, pra garantir numa próxima cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 min (após pegar pressão). Quando a latinha estiver completamente fria pode abrir e mexer bem pra ficar homogêneo. Doce de leite feito assim dá certinho pra fazer o formato com o bico de confeitar. 😉
Oi, Meu docinho derrete todo o açúcar que eu uso pra enrolar. O que posso fazer pra não acontecer isso ?
Oi Amanda, tudo bem? Conforme vai passando o tempo o açúcar absorve umidade do docinho e “mela”. O ideal é enrolar o docinho no dia que será servido pra não dar tempo de melar. Se você cozinhar um pouco mais a massa do doce ele demora mais pra passar umidade pro açúcar porque perde mais água durante o cozimento. Espero ter ajudado! Beijos.
Boa tarde Ana Luiza,
primeiro lugar, adoro suas receitas 🙂 e estou fazendo todas.
Só fiquei com uma dúvida:
1 colher de chá de extrato de baunilha, você usou junto com o leite condensado, manteiga e o creme de leite?
Muito obrigada.
Oi, tudo bem? Fico feliz em saber que está fazendo as receitas do blog! Quanto ao extrato de baunilha, é isso mesmo. Beijos!
Boa noite… pe será que o açúcar reginado que uso para envolver o brigadeiros de churros e casadinho melam o doce?
Oi Cintia, os docinhos passados no açúcar “melam” mesmo com o tempo porque a umidade do docinho vai passando para o açúcar. O ideal é enrolar os doces próximo ao momento do consumo.
Oie, qual tempo de vida útil do brigadeiro de churros?
Oi Jéssica! Depois de enrolados até 3 dias. Eles não estragam rápido, mas conforme os dias vão passando os brigadeiros vão açucarando (criando uma casquinha de açúcar por fora), então quanto mais frescos, melhor 😉
| Oi Existe outros artigos relacionados a esse aqui em seu site ? tenho muito interesse em saber mais e me encantei com a forma que foi explicado o assunto . Caso possa me orientar serei muito grato
Olá Peter, tem sim outros posts sobre brigadeiro. Para ver é só clicar na tag “brigadeiro” no final do post. Beijos!
Gostaria de saber se pode congelar ja com o bico de doce de leite
Oi Alini, o ideal é congelar a massa do brigadeiro antes de fazer as bolinhas. Depois de descongelado, fazer as bolinhas, passar no açúcar e confeitar com o doce de leite. Se você congela o brigadeiro já enrolado, ao descongelar ele pode cristalizar, formando aquela casquinha de açúcar em volta.
Oi Ana! Essa receita rende mais ou menos quantas unidades? Obrigada.
Oi Ana, rende cerca de 20 brigadeiros. 😉
Olá, Ana. Fiz e ficaram lindos e gostosos, mas na hora de decorar com o leite condensado(estava firme) usei o bico pitanga 21, no começo ficaram lindos, porém começou a não grudar mais nos brigadeiros…pq será? O que devo fazer?
Oi Daiana! Acontece quando o doce de leite está muito consistente… Tenta deixar um pouco mais molinho da próxima vez. Você cozinhou leite condensado na panela de pressão para fazer a decoração ou já comprou o doce de leite pronto? Beijos!
Oi.
Posso congelar os brigadeiros enrolados e quando descongelar decoro com o doce de leite? Será que fica bom?
Obrigada.
Oi Paula, tudo bem? O melhor é congelar a massa do brigadeiro sem enrolar porque senão ele acaba cristalizando e perdendo sabor. Quando descongelar você enrola e decora com o doce de leite. 😉 Beijos!
Obrigada! Bjoo
Oi Ana! Fiz o brigadeiro de churros e fez o maior sucesso! Parabéns
Oi! Esse brigadeiro é muito bom, né? Em breve vou colocar receita de umas outras versões 😉 Beijos!
Saudades brigadeiro de churros ❤