Por aqui somos muito fãs da combinação goiabada com queijo e por que não um ovo de páscoa romeu e julieta bem cremoso? 

Pra começar o preparo faça o recheio de goiabada que terá que esfriar pra ser usado. Enquanto ele esfria, prepare o recheio de cream cheese. Os dois são simples de fazer e a combinação é muito, muito boa. Não vale comer tudo antes de rechear os ovos, heim?

Dois detalhes importantes: tenha os ingredientes do recheio de cream cheese em temperatura ambiente antes de levá-los à batedeira e peneire o açúcar de confeiteiro pra acabar com os gruminhos e facilitar que ele seja incorporado ao creme. Depois do creme batido, leve por 20 minutos à geladeira para firmar.

Com os recheios prontos, é hora de fazer a casca do ovo… Pra começar separe as formas que usará pra fazer os ovos e libere um espaço na geladeira para acelerar a cristalização das casas. Derreta o chocolate e faça a temperagem. Aplique o chocolate temperado nas formas: eu prefiro sempre usar as que vem em 3 partes: duas de plástico e uma de silicone. Com essas formas não é necessário fazer camadas para formar a casca. Você aplica o chocolate em uma das partes, tampa com a outra e pronto! Leve a forma por 5 minutos na geladeira para cristalizar. Retire uma das camadas de plástico, o silicone e parta para os recheios.

Pra rechear os ovos sem fazer bagunça, o mais fácil é colocar os recheios em sacos de confeitar.  Os sacos de confeitar também ajudam a aplicar a mesma quantidade de recheio em todos os ovos: fica mais fácil de visualizar a quantidade que está sendo usada por vez.

Nunca coloque recheio até as bordas do ovo, ou será bem difícil de vedá-lo com chocolate. Deixe pelo menos um dedo de espaço livre nas laterais. Aplique uma camada de creme de cream chesse e por cima uma camada de goiabada. Depois coloque delicadamente uma camada de chocolate vedando o recheio dentro do ovo com ajuda de uma colher. Leve novamente para a geladeira, agora por 3 minutos pra cristalizar a casca de cima. Retire e desenforme.

Ovo de Páscoa Romeu e Julieta

Ingredientes

Casca do ovo

• Chocolate branco temperado
• Formas para ovos de páscoa

Recheios

• 150g de goiabada
• 100mL de água
• 1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente (110g)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo

Goiabada Cremosa

1. Corte a goiabada em cubos e junte com a água
2. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até que derreta completamente
3. Deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar

Creme de cream cheese e baunilha

1. Coloque o cream cheese em uma vasilha e bata na batedeira até ficar cremoso
2. Adicione a manteiga aos poucos e vá batendo até que esteja uniforme e cremoso
3. Vá adicionando o açúcar em 3 partes e bata na velocidade baixa para incorporar
4. Adicione o extrato de baunilha e bata para misturar 
5. Leve para geladeira por 20 minutos para firmar
6. Coloque em um saco de confeitar

Montagem

1. Derreta o chocolate e tempere
2. Faça a casca do ovo usando uma forma de PVC + silicone (é bem pratico!). Deixe a casca do ovo cristalizar e não retire da forma
3. Coloque o recheio de cream cheese sem chegar nas bordas do ovo. Deixe pelo menos um dedo de folga. Por cima coloque o recheio de goiabada
4. Cubra os recheios com uma camada do chocolate tomando cuidado para vedar completamente o recheio
5. Deixe a “tampa” do ovo cristalizar
6. Desenforme

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Dicas:

– Se você ainda não sabe como temperar o chocolate ou não sabe o que significa isso, não deixe de ver esse artigo aqui do blog: Como temperar chocolate sem mistério.

– Use luvas para manipular os ovos depois de prontos! É essencial usar luvas para pegar os ovos, senão eles ficam cheios de marcas de dedos e perdem o brilho

E se você quer mais ideias de ovos para esse ano, temos sim! Dá uma olhada nas receitas de ovo de páscoa Cheesecake de Limão, Bicho de Pé, e Palha Italiana.