08 dezembro, 2015

Cupcake Napolitano – morango, chocolate e baunilha

Um cupcake que une tudo de gostoso: chocolate, morango e baunilha! Essa é a minha versão de cupcake napolitano bem abrasileirado, docinho e delicioso.

Não esqueçam de me contar quando fizerem os seus e marcar suas fotos no Instagram com a #vinoconfeitando.

Cupcake napolitano: baunilha, chocolate e morango

Cupcake pronto. Vem aprender como faz!

INGREDIENTES

Rendimento: 12 cupcakes

MASSA DE BAUNILHA

  • 16g de amido de milho (3 e 1/4 colheres de sopa)
  • 164g de farinha de trigo (1 e 1/4 de xícara)
  • 6g de fermento em pó químico (1/2 colher de sopa)
  • 1 pitada de sal
  • 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 180g de açúcar refinado (1 xícara)
  • 2 ovos
  • 120 mL de leite integral
  • 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

  • 1/2  lata de leite condensado
  • 1 colheres de sopa de manteiga (20g)
  • 1/4 caixinha de creme de leite UHT (50g)
  • 1 1/2 colheres de sopa de chocolate 50% cacau (23g)

COBERTURA DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

  • 1/2 caixinha de creme de leite UHT (100g)
  • 250g de chocolate branco
  • 2 1/2 colheres de sopa de pasta de frutas vermelhas (37,5g)

Preparo

MASSA DE BAUNILHA

-Pré aqueça o forno à 180°C e coloque as forminhas de papel sobre a forma de metal própria para cupcakes.
-Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até que forme uma massa fofa e clarinha
-Adicione os ovos um por um e bata um pouco entre um e outro
-Vá limpando as laterais da batedeira pra garantir que tudo esteja bem misturado
-Adicione os ingredientes secos e os líquidos intercalando e com a velocidade da batedeira no mínimo. Aqui você só precisa misturar os ingredientes. Nada de bater!
– Distribua a massa nas forminhas de cupcake deixando cerca de um dedo de espaço para que os bolinhos cresçam sem vazar e leve ao forno até que os bolinhos cresçam e percam o brilho da superfície
– Ao retirar do forno, coloque sobre uma grade para esfriar
– Corte um círculo na superfície do bolinho com uma faca e retire a “tampa”. Retire um pouco do miolo para ter espaço pra rechear

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

-Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture
-Leve ao fogo baixo e mexa até ferver
-Deixe engrossar um pouco, cerca de 3 minutos e retire do fogo
-Coloque em um recipiente para esfriar

DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

-Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potência média
-Misture o creme de leite até homogeneizar
-Adicione a pasta de frutas vermelhas e mexa até que a ganache fique rosinha e linda
-Deixe esfriar para que ela chegue a textura de modelar com o bico de confeitar
-Coloque a ganache em um saco de confeitar com o bico de sua preferência para confeitar seu cupcake napolitano

Cupcale napolitano: baunilha, chocolate e morango

Perdição em forma de cupcake. Yummy

Dicas

  • Use um saco de confeitar pra rechear: faz menos sujeira, é mais rápido e as porções de recheio tendem a ficar mais proporcionais
  • Uso o bico 1B (Wilton) para confeitar os cupcakes em forma de rococó
  • Prefiro usar forminhas de papel escuras porque acho que a decoração do cupcake se destaca mais e as forminhas não ficam com marca de gordura e aspecto de molhada
  • Usar um chocolate de qualidade e extrato de baunilha ao invés de essência fará a diferença no sabor final do seu cupcake napolitano

    Cupcale napolitano: baunilha, chocolate e morango

    Exército de cupcakes prontinhos

Ana Luiza
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4 Comentários no blog
  1. Carol - 08/12/15 - 19h02

    Wheeee q super!!!! Vc podia fazer vídeo pra ajudar os pobres desengonçados na cozinha tbm né! Hahah

    Tks ^^

    • Ana Luiza - Confeitando - 08/12/15 - 19h22

      Oi, Carol!
      Vou começar a fazer em breve! 🙂 Hahahaha Beijos

  2. Vitória - 08/12/15 - 18h59

    Ficaram lindos com as pérolas!
    Sucesso com o blog.
    Beijos

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