A confeitaria é uma ciência exata e muitas vezes a balança é um item essencial como, por exemplo, no preparo de macarons, caldas, balas e também para fracionar receitas. É claro que dá pra se virar bem com as colheres e xícaras medidoras para preparar bolos e receitas mais simples, inclusive falaremos sobre elas em breve aqui no Confeitando, mas atualmente há uma infinidade de balanças disponíveis no mercado com preços bem variados, então acho que vale a pena investir em uma se você gosta de confeitar por aí.

Vou mostrar pra vocês algumas opções de balanças digitais, porque as analógicas até são charmosas pra decorar a cozinha, mas não são tão fáceis de visualizar, porque sua resolução é pelo menos de 10 em 10 g.

Eu prefiro as balanças que medem até 5 kg porque, acreditem, às vezes você vai fazer aquele bolo grande pra uma festa ou um monte de cobertura, ou até mesmo algum prato salgado mais pesado [peru de Natal] e vai acabar precisando. Se é pra comprar uma balança, então melhor já comprar uma que aguente mais peso, né?

Veja abaixo uma seleção de 8 modelos com preços que variam entre R$34,80 e R$271,51:

Seleção de balanças de cozinha

1. Brinox 2.Sem marca 3.Joseph Joseph 4.Hercules 5.Brinox 6.Sem marca 7.Tramontina 8.Brinox

É importante observar se a balança que você pretende comprar tem a função tara. Essa função serve pra você conseguir zerar a balança quando colocar uma vasilha encima dela, por exemplo. Com ela  a balança pesará apenas o que você colocar dentro da vasilha, descontando o peso do pote. É uma função essencial!
Veja também se a balança tem a função desligamento automático. Eu particularmente não gosto dessa função quando o desligamento acontece muito rápido (tipo em menos de 1 minuto). Quantas vezes eu comecei a pesar algo, deixei a balança paradinha pra ir buscar mais um pouco de farinha, açúcar ou outro ingrediente qualquer e quando voltei a balança tinha apagado. Resultado: tive que pesar tudo de novo.

Aproveitem as dicas e me contem se encontrarem algum outro modelo de balança legal por aí 😉

Um cupcake que une tudo de gostoso: chocolate, morango e baunilha! Essa é a minha versão de cupcake napolitano bem abrasileirado, docinho e delicioso.

Não esqueçam de me contar quando fizerem os seus e marcar suas fotos no Instagram com a #vinoconfeitando.

Cupcake pronto. Vem aprender como faz!

INGREDIENTES

Rendimento: 12 cupcakes

MASSA DE BAUNILHA

• 16g de amido de milho (3 e 1/4 colheres de sopa)
• 164g de farinha de trigo (1 e 1/4 de xícara)
• 6g de fermento em pó químico (1/2 colher de sopa)
• 1 pitada de sal
• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 180g de açúcar refinado (1 xícara)
• 2 ovos
• 120 mL de leite integral
• 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

• 1/2  lata de leite condensado
• 1 colheres de sopa de manteiga (20g)
• 1/4 caixinha de creme de leite UHT (50g)
• 1 1/2 colheres de sopa de chocolate 50% cacau (23g)

COBERTURA DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

• 1/2 caixinha de creme de leite UHT (100g)
• 250g de chocolate branco
• 2 1/2 colheres de sopa de pasta de frutas vermelhas (37,5g)

Preparo

MASSA DE BAUNILHA

-Pré aqueça o forno à 180°C e coloque as forminhas de papel sobre a forma de metal própria para cupcakes.
-Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até que forme uma massa fofa e clarinha
-Adicione os ovos um por um e bata um pouco entre um e outro
-Vá limpando as laterais da batedeira pra garantir que tudo esteja bem misturado
-Adicione os ingredientes secos e os líquidos intercalando e com a velocidade da batedeira no mínimo. Aqui você só precisa misturar os ingredientes. Nada de bater!
– Distribua a massa nas forminhas de cupcake deixando cerca de um dedo de espaço para que os bolinhos cresçam sem vazar e leve ao forno até que os bolinhos cresçam e percam o brilho da superfície
– Ao retirar do forno, coloque sobre uma grade para esfriar
– Corte um círculo na superfície do bolinho com uma faca e retire a “tampa”. Retire um pouco do miolo para ter espaço pra rechear

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

-Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture
-Leve ao fogo baixo e mexa até ferver
-Deixe engrossar um pouco, cerca de 3 minutos e retire do fogo
-Coloque em um recipiente para esfriar

DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

-Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potência média
-Misture o creme de leite até homogeneizar
-Adicione a pasta de frutas vermelhas e mexa até que a ganache fique rosinha e linda
-Deixe esfriar para que ela chegue a textura de modelar com o bico de confeitar
-Coloque a ganache em um saco de confeitar com o bico de sua preferência para confeitar seu cupcake napolitano

Perdição em forma de cupcake. Yummy

Dicas

• Use um saco de confeitar pra rechear: faz menos sujeira, é mais rápido e as porções de recheio tendem a ficar mais proporcionais
• Uso o bico 1B (Wilton) para confeitar os cupcakes em forma de rococó
• Prefiro usar forminhas de papel escuras porque acho que a decoração do cupcake se destaca mais e as forminhas não ficam com marca de gordura e aspecto de molhada
• Usar um chocolate de qualidade e extrato de baunilha ao invés de essência fará a diferença no sabor final do seu cupcake napolitano
  

  Exército de cupcakes prontinhos

A confeitaria é cheia de mimos e fofuras e as espátulas de silicone que são utensílios essenciais pra não deixar o brigadeiro grudar, o creme empelotar, o doce desandar… também podem ser lindas pra enfeitar a cozinha enquanto trabalhamos nos nossos doces.

Selecionei  7 espátulas fofas com estampas ou formatos que fogem do comum pra vocês se deliciarem:

1.Galinha d’angola 2.Cupcake de chocolate 3.Macarons 4.Cupcake rosa 5.Brigadeiro de colher 6.Coruja 7.Corações

Lindas, né? Fiquei com vontade de comprar uma de cada!

Pirulito de Oreo pronto. Yummy

Esses pirulitos são simples de fazer, lindos pra decorar uma mesa de aniversário e surpreender os convidados com o recheio crocante de bolacha recheada.

Ingredientes para preparação dos pirulitos

Para preparar os pirulitos você vai precisar de palitos plásticos,  bolachas recheadas, chocolate ao leite e confeitos para decorar.

Bolachas fixas no palito e prontas para receberem o banho de chocolate

Para começar, derreta 3/4 do chocolate em banho maria ou no microondas (mexendo a cada 30 segundos e usando potência média), Junte o 1/4 de chocolate reservado e mexa até que esteja totalmente incorporado e derretido.

Abra os biscoitos ao meio. Mergulhe cerca de 1 cm do palito plástico no chocolate e fixe na metade do biscoito que está com o recheio. Em seguida, una a outra parte do biscoito fazendo um sanduíche com o palito. Espere secar e ficar bem firme. Vale colocar na geladeira por 2/3 minutos pra acelerar.

Pirulito recebendo o banho de chocolate

Depois de todas as bolachas fixas no palito, é hora de banhar no chocolate! Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidinhas para remover o excesso. É importante que o excesso seja removido para que não escorra quando fixarmos os confeitos. Em um recipiente separado, coloque os confeitos e mergulhe o pirulito recém banhado no chocolate. Deixe descansar sobre papel manteiga ou alumínio até secar.

Pirulitos de Oreo prontos para decorar sua mesa e impressionar seus convidados

PIRULITOS DE OREO

Ingredientes
– 20 bolachas Oreo
– 200g de chocolate ao leite
– 180g de confeitos coloridos tipo drageas coloridas
– 20 palitos plásticos para pirulito

Preparo
– Derreta 3/4 do chocolate. Una o restante do chocolate e misture até que esteja completamente derretido.
– Abra as bolachas ao meio
– Mergulhe cerca de 1 cm do palito no chocolate e fixe na metade da bolacha que está com o recheio. Feche a bolacha com a outra metade. Espere secar e ficar firme.
–  Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidas para que o excesso escorra.
– Banhe a bolacha coberta com chocolate nos confeitos e deixe descansar sobre um papel manteiga ou papel alumínio.

Dicas
– Use copos plásticos ou potinhos fundos para colocar o chocolate derretido e os confeitos. Fica mais fácil de banhar as bolachas.
– Essa receita também pode ser feita com chocolate meio amargo ou chocolate branco.
– Você pode usar a bolacha recheada de sua preferência
– Os pirulitos ficam lindos em garrafinhas de vidro para decorar mesas de aniversário.

Façam e me contem como ficou. Aah, compartilhem as fotos das suas criações no Instagram com a #vinoconfeitando

Aproveitem!