Esse crocante de nozes pode ser servido com sorvetes, sobremesas ou pode ser usado como decoração ou recheio de bolos. É rapidinho de preparar e dura bastante se for guardado em um pote de vidro bem vedado.
Uma sobremesa simples de preparar são potinhos de brigadeiro crocante
Os ingredientes para preparar o crocante de nozes são poucos: nozes, açúcar, manteiga e um tiquinho de leite em pó pra ajudar a manter o crocante bem sequinho.
Essa receita de brigadeiro é bem tradicional e ficou beem gostosa! Na verdade tudo começou quando ganhei o “O Livro do Brigadeiro”, Juliana Motter, criadora dos brigadeiros gourmet. Li o livro bem rapidinho e aí não parei de pensar em como chegar ao brigadeiro perfeito.
Brigadeiros prontos para a festa…
São vários fatores que contribuem para o boom de sabor!
Usar manteiga de verdade, daquela bem cremosa, a mais pura possível, faz muita diferença. A gordura da boa manteiga dá sabor à receita e também ajuda a criar um brigadeiro aveludado. Nada de margarina!
E por que usar gema no brigadeiro? Quando o ovo é aquecido suas proteínas coagulam e ajudam a espessar o líquido. A gema, além de agir como espessante, por ser rica em gorduras dá mais sabor à massa e ajuda a torná-la sedosa.
Já havia tentado mil receitas de pipoca doce, mas nenhuma ficava igual aquelas que compramos nos carrinhos dos pipoqueiros da rua, então perguntei pro moço como ele faz e ele, todo simpático, me ensinou direitinho. 🙂
Quem quer pipoca doce?
Na verdade a receita não tem nenhum segredo mágico, mas a proporção dos ingredientes é que garante as pipocas bem carameladas e crocantes. Outra coisa que facilita bastante é uma panela tipo pipoqueira daquelas com o “gancho” para mexer o milho enquanto a panela está no fogo. Ela ajuda a distribuir o caramelo por todas as pipocas, também ajuda o açúcar a não queimar e o melhor, evita que você se queime. Queimadura de caramelo dói demais! Também dá pra fazer em uma panela comum com tampa, só tem que tomar bastante cuidado. 😉
Como lidar com uma palha italiana geladinha? E se ela tiver Oreo no recheio? Uuuuuuuhm Essa receita é tão fácil que nem dá pra acreditar como pode ser tão boa.
Palha italiana com Oreo: brigadeiro, bolacha, bolacha, brigadeiro…
Esse docinho é bom pra comer no domingo de tarde, pra levar de sobremesa pro trabalho, pra fazer quando os amigos vão em casa, pra servir em festinhas de criança, pra comer vendo filme…
É rapidinho, dá pra criar e variar a receita de acordo com os recheios que tiver em casa.
Esse cupcake de cacau estava presente no meu aniversário em dezembro, assim como o bolo de brigadeiro e cereja que mostrei por aqui há algumas semanas. A decoração era um pouquinho diferente, mas vou colocar uma foto no fim do post pra vocês conferirem. 😉
Uuuuhm O astro de hoje, Sr. cupcake de cacau com leite ninho e cobertura de ganache meio amarga
Essa massa de cacau é toda especial e fica beem escura por levar em sua composição cacau 100%, ou seja, sem nada de açúcar. Misturei com chocolate em pó 50% de cacau para equilibrar o sabor e não ficar tão amargo. Dependendo da marca do chocolate em pó e do cacau em pó a cor do bolinho pode variar um pouco, mas o bicarbonato também ajuda a massa ficar mais pretinha.
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