Aqui em casa foi uma tia querida que preparou as rabanadas no último Natal e foi sucesso. A receita que vou ensinar é dela e tradicional na família. Essas rabanadas são boas pra comer quentes, frias e até geladas. Também comem com sorvete por aqui… Fica a dica.

Rabanadas prontinhas!

E quem disse que só pode ter rabanada no Natal? Não dá pra esperar mais um ano todo, né? A receita é super fácil e barata e as rabanadas ficam úmidas, sem ficarem pesadas. Mostrar

Primeiro vamos esclarecer a dúvida que não quer calar: o que é fudge? Bom, o fudge é um doce que parece muito com uma barrrinha de chocolate cremosa ou com um pedacinho de bolo que deu errado porque não cresceu. Também tem alguma semelhança de textura com o brownie, mas é ainda mais cremoso e denso. Minha dica é: faça, experimente e me diz aqui nos comentários como você definiria essa maravilha.

Fudges de creme de avelã e cereja com roupa de festa

O Fudge é americano, bem fácil de fazer e muito versátil. Dá pra recheá-lo com nozes, passas, amêndoas, pistache… Vou ensinar a vocês como fazer um fudge de nutella e cereja vestido de festa em duas versões de decoração: uma com stencil/transfer para chocolate e outra com confeitos.

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Esse bolo eu fiz pra comemorar meus 24 anos e foi um sucesso! Cereja é uma das minhas frutas preferidas tanto em relação ao sabor quanto a beleza. Fala sério, elas deixam qualquer doce lindo! Brigadeiro é o doce mais doce e maravilhoso de todos, então resolvi juntar os dois e tcharaaam: bolo de brigadeiro e cereja delicioso!

A receita tem vários passos, mas não é difícil de executar e o resultado vale a pena. Além disso dá pra trocar o recheio, mudar algo na cobertura e decoração pra deixar do seu jeitinho.

Bolo de chocolate com brigadeiro e cereja prontinho!

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O brigadeiro de churros anda famoso por aí e quem ainda não fez não pode perder o bonde! É facinho, charmoso e delicioso. Uma mini versão de churros com a textura do brigadeiro.  Fiz no meu aniversário e foi sucesso total: acabou em um minuto.

Brigadeiros de churros prontos para servir

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite UHT
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• açúcar cristal para cobrir
• canela em pó para cobrir
• Doce de leite em ponto firme para decorar

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Um cupcake que une tudo de gostoso: chocolate, morango e baunilha! Essa é a minha versão de cupcake napolitano bem abrasileirado, docinho e delicioso.

Não esqueçam de me contar quando fizerem os seus e marcar suas fotos no Instagram com a #vinoconfeitando.

Cupcake pronto. Vem aprender como faz!

INGREDIENTES

Rendimento: 12 cupcakes

MASSA DE BAUNILHA

• 16g de amido de milho (3 e 1/4 colheres de sopa)
• 164g de farinha de trigo (1 e 1/4 de xícara)
• 6g de fermento em pó químico (1/2 colher de sopa)
• 1 pitada de sal
• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 180g de açúcar refinado (1 xícara)
• 2 ovos
• 120 mL de leite integral
• 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

• 1/2  lata de leite condensado
• 1 colheres de sopa de manteiga (20g)
• 1/4 caixinha de creme de leite UHT (50g)
• 1 1/2 colheres de sopa de chocolate 50% cacau (23g)

COBERTURA DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

• 1/2 caixinha de creme de leite UHT (100g)
• 250g de chocolate branco
• 2 1/2 colheres de sopa de pasta de frutas vermelhas (37,5g)

Preparo

MASSA DE BAUNILHA

-Pré aqueça o forno à 180°C e coloque as forminhas de papel sobre a forma de metal própria para cupcakes.
-Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até que forme uma massa fofa e clarinha
-Adicione os ovos um por um e bata um pouco entre um e outro
-Vá limpando as laterais da batedeira pra garantir que tudo esteja bem misturado
-Adicione os ingredientes secos e os líquidos intercalando e com a velocidade da batedeira no mínimo. Aqui você só precisa misturar os ingredientes. Nada de bater!
– Distribua a massa nas forminhas de cupcake deixando cerca de um dedo de espaço para que os bolinhos cresçam sem vazar e leve ao forno até que os bolinhos cresçam e percam o brilho da superfície
– Ao retirar do forno, coloque sobre uma grade para esfriar
– Corte um círculo na superfície do bolinho com uma faca e retire a “tampa”. Retire um pouco do miolo para ter espaço pra rechear

RECHEIO DE BRIGADEIRO AO LEITE

-Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture
-Leve ao fogo baixo e mexa até ferver
-Deixe engrossar um pouco, cerca de 3 minutos e retire do fogo
-Coloque em um recipiente para esfriar

DE GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

-Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potência média
-Misture o creme de leite até homogeneizar
-Adicione a pasta de frutas vermelhas e mexa até que a ganache fique rosinha e linda
-Deixe esfriar para que ela chegue a textura de modelar com o bico de confeitar
-Coloque a ganache em um saco de confeitar com o bico de sua preferência para confeitar seu cupcake napolitano

Perdição em forma de cupcake. Yummy

Dicas

• Use um saco de confeitar pra rechear: faz menos sujeira, é mais rápido e as porções de recheio tendem a ficar mais proporcionais
• Uso o bico 1B (Wilton) para confeitar os cupcakes em forma de rococó
• Prefiro usar forminhas de papel escuras porque acho que a decoração do cupcake se destaca mais e as forminhas não ficam com marca de gordura e aspecto de molhada
• Usar um chocolate de qualidade e extrato de baunilha ao invés de essência fará a diferença no sabor final do seu cupcake napolitano
  

  Exército de cupcakes prontinhos