Já pensou na sobremesa desse Natal? Hoje trago uma sugestão fácil de preparar e que fica deliciosa! Uma sobremesa gelada pra combinar com nosso calorão do fim do ano, com chocolate, nozes, cereja, panetone… Zucotto de panetone com semifreddo de mascarpone, nozes e cerejas. Parece complicado, mas é facinho. Prometo!

Zucotto de panetone com semifreddo de mascarpone, nozes e cerejas. Aaah, e ganache de cobertura 😉

Zucotto é uma sobremesa italiana em forma de cúpula que normalmente é feita com pão de ló, mas aqui vamos usar panetone pra dar mais cara de Natal e deixar ainda mais saboroso. O semifreddo que será o recheio do nosso zucotto também é italiano. Uma sobremesa cremosa, que parece com sorvete. A combinação do Semifreddo levinho com o panetone e ganache ficou sensacional. Vem ver!

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Bolo de cenoura combina com Nutella, que combina com Páscoa, que combina com cenoura que combina com coelho e por aí vai… O bolo não é nada complexo e nem misterioso, mas feito com carinho e um tantinho incrementado pra esperar o coelho da páscoa chegar.

Bolo de cenoura com ganache de Nutella

Uso uma receita de bolo de cenoura de um livro antigo da Dona Benta da minha mãe, mas sempre peso as cenouras pra garantir que o bolo saia igual, porque sabe como é, né? Quem nunca fez um bolo de cenoura que ficou pesado demais ou fofo demais ou molhado demais…? Pra evitaro melhor é pesar as cenouras! 😉

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Confeitar um cupcake com aquela espiral lindinha que vemos nas vitrines por aí pode ser um tanto quanto desafiador se não for usada a técnica certa: o desenho não fica bonito, a pontinha da cobertura não fica centralizada e por aí vai… Mas vou ensinar como confeitar cupcakes de um jeito bem facinho.

Pra começar, o bico de confeitar que mais gosto de usar em cupcakes e que está sendo usado nas fotos de hoje é o 1B da Wilton. Ele é perfeito pra criar essas ondinhas e a espiral. Você pode perfeitamente usar a técnica que vou ensinar hoje com outros bicos pra criar efeitos diferentes.

Outra coisa que faz diferença na hora de criar a espiral é o ponto da cobertura. Se ela for muito mole ou pegajosa é mais difícil da espiral ficar com aquela pontinha no topo. Nas fotos estou usando a ganache que usei na receita de cupcakes de cacau com leite ninho, mas é possível fazer com brigadeiro em ponto bem firme, ganache de chocolate branco, merengue e por aí vai…

Vamos ao passo a passo?

Com a cobertura colocada no saco de confeitar e usando o bico que você escolheu:

1 – Pressione o saco de confeitar começando por uma das laterais do cupcake, sem encostar o bico de confeitar no bolinho. Somente o recheio deve encostar na massa do bolo, ou a cobertura “quebrará”

2 – Vá pressionando o saco de confeitar ao redor do bolinho, como se estivesse fazendo um contorno

3 – Quando o círculo de cobertura for se fechar, continue a linha passando para o andar de cima e fazendo um pequeno círculo no centro do cupcake

4 – Ao terminar o pequeno círculo, comece a diminuir a pressão no saco de confeitar

5 – Suba a mão pressionando o saco de confeitar cada vez menos até que se forme a pontinha do cupcake

6 – Polvilhe os confeitos!

Viu como não é nada difícil? Se tiver alguma dúvida, pode me mandar pelos comentários ou através do formulário de contato e fique à vontade para sugerir novos tópicos de técnicas que gostaria de aprender. 😉

Ebaa, chegou a tão esperada torta holandesa! Cheguei nessa receita misturando várias receitas que vi por aí e usando o que achei que fazia mais sentido pra mim em cada uma delas. O resultado ficou bem legal. 🙂

E pra quem vai a primeira fatia da torta holandesa, heim?

Servi a sobremesa em um jantar pra receber amigos queridos e eles aprovaram. A torta é cremosa e não tem textura de gelatina nem gosto de manteiga.  É bem simples de fazer.

A base da torta é feita com bolacha tipo maisena triturada misturada com manteiga e nem precisa ir ao forno.

Bolacha e misturinha pronta para a base da torta

A farofinha de bolacha é arrumada em uma forma de fundo falso e colocam-se bolachas tipo Calipso ao nas laterais da forma.

Organizando a base da torta holandesa

A base da torta vai para o freezer por 30 minutos e vamos ao recheio.
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Esse cupcake de cacau estava presente no meu aniversário em dezembro, assim como o bolo de brigadeiro e cereja que mostrei por aqui há algumas semanas. A decoração era um pouquinho diferente, mas vou colocar uma foto no fim do post pra vocês conferirem. 😉

Uuuuhm O astro de hoje, Sr. cupcake de cacau com leite ninho e cobertura de ganache meio amarga

Essa massa de cacau é toda especial e fica beem escura por levar em sua composição cacau 100%, ou seja, sem nada de açúcar. Misturei com chocolate em pó 50% de cacau para equilibrar o sabor e não ficar tão amargo. Dependendo da marca do chocolate em pó e do cacau em pó a cor do bolinho pode variar um pouco, mas o bicarbonato também ajuda a massa ficar mais pretinha.

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